吃花蛤的正确方法

【步骤一】：我们把花蛤浸泡在清水里，放一点盐，让花蛤慢慢吐泥沙（一般晚上买回来的第二天上午会可以了，要是早上买的，晚上做正好），一般让花蛤吐8个小时以上，这样可以把泥沙吐的比较干净。

【步骤二】：我们把昨天经过一晚上吐沙子的花蛤，在放清水反复搓揉冲洗2遍，然后洗干净。

【步骤三】：锅中添水，然后我们把洗干净花蛤放入锅里，然后开火，随着水温慢慢升高，花蛤会慢慢张开嘴继续吐泥沙，等花蛤全部烫开口，就把花蛤捞出来，然后继续用凉水冲洗，有耐心的话可以一个一个的洗，这样花蛤基本上没有沙子了，然后把水沥干备用。

【步骤四】：我们开始准备调料了，把姜切成末，大葱切成葱花，大蒜剁成蒜末，红尖椒切成圈然后备用。

【步骤五】：炒锅烧热，然后放一勺油（30克左右），把姜和葱花放里边炒出香味，把豆瓣酱放里边炒出红油。

【步骤六】：调料炒出香味后，把沥干水分的花蛤倒锅中迅速翻炒一下，然后开始调味，依次放入老抽3克、料酒10克、白糖2克、盐2克，然后放小半碗水，然后翻炒均匀后，盖盖小火焖3分钟左右。

【步骤六】：煮的差不多3分钟后，我们把蒜末和辣椒圈到里边，继续翻炒均匀后，在盖盖焖1分钟，让蒜和辣椒的香味焖入花蛤中。

【步骤七】：差不多1分钟后，我们翻炒一下，然后装入盆中，我们撒上葱花，就可以上桌喝酒了。

一道非常好吃，味道鲜美的“炒花蛤”就做好了。喜欢的可以试一试！

一、煮花蛤是开水还是冷水 热水。因为蛤蜊很容易熟，冷水煮会使烹饪时间延长，蛤蜊会老。水烧开了把蛤蜊放进去，一会就熟了，感觉这样比较嫩，冷水煮的话一直要到水烧开，时间挺长的，感觉蛤蜊的肉就不嫩了，建议热水。其实蛤蜊炒着吃更好吃，全部开口就熟了。如果要喝蛤蜊汤，开口后加开水。一滚就关火。这样最好吃的。