蛋饺皮加淀粉的比例

2个鸡蛋1勺水淀粉，

火锅自用两相宜

用料

鸡蛋2个，

肉馅150克，

干淀粉2小勺，

胡萝卜半根，

葱适量，

姜适量，

盐1小勺，

生抽1小勺，

花生油1小勺，

麻油1/2小勺，

清水2小勺，

步骤 1

肉馅里加入生抽1小勺、花生油1小勺、麻油1/2小勺、清水2小勺、盐1/2小勺搅拌均匀腌制10分钟;

步骤 2

葱姜切末、胡萝卜擦丝后剁碎;

步骤 3

然后一起放入肉馅里搅拌均匀，即成蛋饺的内馅;

步骤 4

干淀粉加入2小勺清水搅拌成水淀粉，两个鸡蛋加入1/2小勺盐后搅打;

步骤 5

然后加入水淀粉搅匀，即成制作蛋饺皮的蛋液;

步骤 6

小锅中擦少许油;

步骤 7

烧热后放入1汤匙的蛋液;

步骤 8

旋转锅子使蛋液铺匀;

步骤 9

放入适量的内馅;

步骤 10

等到蛋皮凝固，然后将上下两边对折即可拿出;

步骤 11

依次制作直到蛋液用完;

步骤 12

做好的蛋饺还不能食用，因为它的内馅还没完全成熟，开水锅上屉，蒸7分钟即可。

比例最好是一比一，如果淀粉太多会太黏，容易粘，如果水太多又容易不成型，做蛋饺的圆勺里要涂一层油，防止粘连，这样做出的蛋饺美观！

鸡蛋与水淀粉比例为：2个鸡蛋1勺水淀粉。

做蛋饺小技巧

1.蛋液中加少许油，可以防止蛋皮粘勺。

2.蛋饺做多了，可以放进保鲜盒冻起来，吃的时候蒸或者煮，很方便

用料

鸭蛋

2只

盐

1克

淀粉

半小勺

水

1小勺

食用油

2克

4寸不粘锅

1只

蛋饺皮的做法步骤

步骤 1

4寸不粘锅

步骤 2

鸭蛋去壳，加盐，用手动打蛋器打散，淀粉中加入一小勺水混合均匀后倒入到蛋液中，再加入2克食用油，打发均匀成看不到蛋清的蛋液。不粘锅用小火加热一下离火，用平时用的勺子舀一些蛋液到锅里，快速塌成一张蛋皮，移到煤气灶用小火煎至无流动的蛋液，一张蛋皮就完成了。然后重复做

步骤 3

蛋饺皮包上自己喜欢的肉馅就成蛋饺了。可以用来烧汤吃，火锅里当配菜，炒菜时加几只自己包的蛋饺可以提味。反正爱怎么吃就怎么搞。