小青鱼做法

用料：青鱼 (1条)

葱 1段

姜 3片

蒜 6瓣

花椒 适量

八角 1个

海天耗油 1茶匙

海天酱油 1茶匙

海天老抽 1/2茶匙

白糖 1茶匙

料酒 2茶匙

植物油 2勺

香油 1茶匙

干红辣椒 3个

水 适量

盐 2克

做法：1.准备好所有材料，先将青鱼洗净，鱼身划几道，方便入味。

2.葱花、干红辣椒切段、姜切丝，花椒、八角准备好。

3.起锅，锅内倒入适量的油，当油温升至7分热放入干红辣椒，爆香。

4.放入葱花、姜丝、花椒、八角，爆香。加入酱油、耗油、老抽、白糖、料酒，再放入青鱼，让它两面均匀沾上料汁。

5.然后加入清水，水开之后，放入适量盐。大火烧15分钟之后转小火，收一下料汁关火，撒点香菜末即可。

主料：草鱼500克

辅料:料酒5克 ，色拉油少许， 食盐4克 ，醋8克 ，葱1段 ，姜5克 ，蒜5克

步骤1

将鱼的内脏去掉，尾鳍去掉，洗净

步骤2

准备好佐料

步骤3

草鱼切断，用盐腌制一下

步骤4

锅中放少许油，放入佐料煸炒

步骤5

放入草鱼段，煸炒一下，再放入适量水，小火炖一下，炖出白色的液体，最后放入醋、盐调味即可出锅

食材明细

小青鱼、淀粉糊、洋葱、胡椒粉、盐、黄酒。

1、小青鱼清洗干净，去头去内脏。

2、倒入黄酒拌均匀，腌10分钟，然后把汁控干。

3、放入洋葱丝，姜丝和胡椒粉，盐拌均。因是海鱼，盐不要放多。

4、腌10分钟左右。

5、面粉和红薯淀粉按1：1的比例，加水和成面糊，面糊的状态以筷子挑起可以流成线就可以了。

6、把腌好的鱼去掉葱姜丝，表面沾一层面糊。

7、油温5成热，入锅炸到表面金黄捞出，然后6成热的油温复炸十几秒即可。

8、炸好的小青鱼，连刺都炸酥了。

红烧小青鱼

1、小青鱼洗干净；

2、小青鱼切一下，这样方便熟以及入味；

3、起油锅；

4、小青鱼到入锅里加入辅料；

5、放点酒翻炒一下；

6、放适量草菇老抽；

7、加入适量水烧开；

8、烧开放适量鸡精就可以了。

1、主料：3条小青鱼。

2、配料：适量油、盐、粉条、味精，1勺豆瓣酱，适量棒棰岛辣酱，1个红辣椒，适量葱、姜、蒜、料酒。

3、鱼处理干净洗净待用，葱姜蒜，辣酱切碎。

4、葱姜蒜爆锅，填适量水，放入豆瓣酱，发辣酱。

5、水开放入鱼，并放入所有调料。

6、放入粉条，盖锅炖。

7、鱼熟了撒入辣椒碎，炖一分钟即可盛出。

小青鱼虽小，但是味道却是杠杠滴，但是前提就是会做。其实，小青鱼有很多种做法，可以煎，可以红烧，还可以蒸呢，就看你爱哪一种吃法。那么，小青鱼各种吃法都该怎么做呢？

一、煎小青鱼

1、小青鱼清理干净内脏；

2、用纸巾吸干水；

3、均匀的撒些幼盐；

4、撒上胡椒粉抹匀；

5、撒上生粉两面都要抹上的；

6、热油锅放下小鱼煎；

7、两面煎焦黄即可出锅。