烧鸭子川菜做法

主料：鸭腿适量，蒜苗适量

辅料：大蒜适量，姜适量，白酒适量，蚝油适量，红辣椒适量，黑胡椒适量，白糖适量

做法：

1.大蒜去皮，姜切片，蒜苗切段。

2.鸭腿用盐、白酒和黑胡椒腌制一会。

3.开启电饭锅，鸭皮朝下，煎2~3分钟。

4.油煸出油后加入大蒜、姜片和蒜苗，翻过来再煎2~3分钟。

5.加入蚝油、白糖、红辣椒和适量清水。

6.焖烧10分钟左右，如果不够味道最后加入少量盐调味。

主料：鸭子1500克

辅料：洋葱（白皮）100克，柿子椒50克

调料：料酒15克，盐8克，鸡精3克，生抽10克，老抽15克，八角10克，桂皮5克，大蒜（白皮）15克，辣椒（红，尖，干）5克，花生油75克，姜15克。

做法：

1、鸭子宰杀洗净斩块；

2、鸭子肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右；

3、洋葱、青、红椒洗净；

4、姜切成小块、洋葱也切成小块；

5、柿子椒、辣椒切成小块；

6、蒜切成块；

7、点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭子肉，略微的过一遍油；

8、待到鸭子肉颜色变深时，起锅沥油；

9、继续烧开锅内的油，加入生姜丝炝锅，相继加入洋葱碎与蒜末，翻炒出香味；

10、加入鸭子肉、桂皮、大料继续翻炒；

11、炒均后加入水没过鸭子肉；

12、然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮；

13、大火煮开后改中火收汤汁，把桂皮、大料捡出不要，

最后加入鸡精即可盛盘，

新鲜的鸭肉500克

川味泡椒10粒

生抽酱油1勺

豆瓣酱1勺

姜1个

大蒜3瓣

料酒1勺

酸菜1块

1. 备好食材

2. 锅中倒油炒鸭子肉加料酒去腥

3. 加酸菜泡椒炒香

4. 加豆瓣酱炒

5. 酱油上色

6. 炒香后加2碗水烧大概20分钟

7. 加入魔芋烧

8. 入味即可加鸡精出锅。