蒜蓉椒盐虾菇做法

食材：鲜活的虾菇1000g、盐100g、纯净水1000ml

酱料：蒜头150g、红辣椒15g、芫荽茎15g、生抽150g、香醋75g（也可以换成白酒）、白糖8g

制作步骤：

1、虾菇一定要选鲜活的，每只都能活蹦乱跳的，个头无须太大，但肉要饱满。

2、将虾菇冲洗干净，放进料理盆中，加入盐与纯净水，盖上保鲜膜，腌制8个小时使虾菇充分脱水，让口感更好，更易保存。

3、将蒜头去皮剁成蒜蓉，红辣椒洗净切碎，芫荽洗净取茎部分切碎。然后加入生抽、香醋、白糖，充分拌匀。

4、取出用盐腌制过的虾菇，用纯净水或者凉开水冲洗干净，加入调配好的酱料，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制24个小时。

5、取出腌制好的虾菇，用剪刀将头尾、边角剪除，装盘，食用时也可以佐以辣椒酱食用。

食材

虾姑（600g）

蒜末（4勺）

菇（适量）

酱油（1勺）

耗油（1勺）

料酒（3勺）

椒盐（适量）

葱花（适量）

步骤1、买回的虾姑先用清水泡15分钟（期间可以先准备蒜末、香葱备用）。

步骤2、虾姑洗净，沥干水分！

步骤3、下锅油炸，炸至表皮金黄。

步骤4、乘出备用。

步骤5、锅中下油爆香蒜末。

步骤6、下虾姑翻炒片刻。

步骤7、加入1勺生抽、1勺耗油、3勺料酒继续翻炒片刻。

步骤8、撒适量椒盐，翻炒均匀后下葱花，继续翻炒片刻后即可出锅。

步骤9、美味又好吃的蒜蓉椒盐虾菇完成开吃了

肋排 (700g)

盐 7g

小葱 2根

姜 2片

大蒜 2头

水 50g

蒜 50g

五香粉 适量

椒盐粉 适量

辣椒粉 适量

葱花 少许

1/700g肋排冲洗干净，用厨房纸吸干水分，放入7g盐、适量过滤好的葱姜蒜水，搅拌均匀后腌制15分钟；

2/葱姜蒜水制作：搅拌机中放入2根小葱，2片姜，2头大蒜和50g水打碎，过滤出葱姜蒜水；

3/将50g蒜切成蒜蓉，放入100度的油锅中，小火炸至金黄后，捞出放凉，蒜油留用；

4/腌好的排骨下160度的蒜油锅，中火慢炸5分钟左右，炸至完全变色时，捞出;待油烧至180度时，回锅大火复炸3分钟，捞出沥油；

5/另起一口锅，倒入少许蒜油，下炸好的排骨，加入适量五香粉、椒盐粉、辣椒粉和炸好的蒜蓉，中火翻炒均匀，装盘后再撒上少许葱花；

6/椒盐蒜香排骨完成!

7.美味又好吃的蒜蓉椒盐做法完成开吃了。

用料虾菇 1斤蒜头 3瓣生姜片（水煮用） 4-5片生姜片（清炒用） 4-5片盐 少许椒盐 少许（根据个人口味）山茶油 适量

清炒虾菇的做法步骤

步骤 1

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先将虾菇洗净，锅内入热水（能大致没过虾菇就好）、生姜片，微微沸腾后，放入虾菇，放入少许盐调味。

步骤 2

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虾菇煮至微红色，捞出、沥干水分待用

步骤 3

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炒锅内倒入适量山茶油，中火将姜片及蒜瓣（敲扁）炒香，放入刚刚沥干水分的虾菇，稍微翻炒一下，加入适量椒盐调味，均匀翻炒后出锅即可。

步骤 4

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成品出锅

1、虾去头开背去虾线

2、处理好的虾放入碗中，加入1茶匙蒜末、1/3茶匙食盐、1茶匙料酒腌渍几分钟

3、腌渍好的虾控去水份，加入两大勺淀粉拌匀

4、油温六七成热，放入虾炸制外壳酥脆

5、炸制外壳酥脆盛出

6、锅中放少许油，放入面包糠、蒜末、葱末小火煸香，面包糠呈金黄色

7、放入炸好的虾，加入1茶匙椒盐

8、快速翻炒均匀即可盛出

1 拍碎蒜头 切稍微碎一些。2 锅干后放两搽匙食油 然后迅速把蒜头放进去爆炒 3 以防蒜头变焦了就把虾菇到进锅内翻炒。炒了几下之后下盐 生抽适量。盖上锅盖，一两分钟后，翻炒基本都熟了，再倒些适量的一些蚝油 再翻炒收了一些火之后。到处撒下椒盐、收盘 撒些碎葱！吃起来，爽歪歪！