清蒸鱼怎么吃才好吃

我一般爱清蒸鲈鱼，我会在菜市去买一个鲜活的鲈鱼，让杀鱼的师傅帮忙杀好，去除内脏，打好刀花，然后在拿回家，把鱼洗干净，放一大勺料酒，把鱼全部摸一遍，然后在用酱油把鱼摸一遍，再用一小勺盐把鱼里外摸一遍，然后把姜切成姜丝，大蒜切成片，在把葱放一小把，放在鱼肚子里，这样放进盘子里，放进锅里，水开蒸，八，九分钟就可以吃了，这样蒸出来好吃又香，肉又嫩。

石班鱼1条约重6O0克，罐头冬笋75克，熟友腿75克，精盐3克，味精2克，料酒25克，姜片|0克，葱段2O克，鸡油50克，鸡精2克，水淀粉15克，胡椒粉少许。

将石斑鱼宰杀后，去鳞，去腮，内脏，洗涤干净，用刀在鱼身两面各斜划几刀，放入盆中，加盐，料酒，胡椒粉，鸡精，味精就可以了。

首先我觉得选材一定是最重要的，鱼一定要选新鲜的哦，再来的话蒸鱼的时间一定要把握好，我一般的话都是上汽蒸8分钟到十分钟的样子，蒸好后里面的汤汁要把它倒出来，要不然会更腥味重，配料准备的是香葱，青红辣椒丝，生抽淋上去，油热后浇就可以出锅啦！

我家经常做清蒸鱼，首先把鱼洗干净，放点姜葱放锅里蒸8分钟，锅盖打开，把盘子里的水都倒掉，姜葱丢掉，然后鱼上面倒点花生油，再放点姜葱，盐，酱油，白糖继续蒸3分钟，这样鱼就蒸好了，味道鲜美。以前会买蒸鱼酱油，后来就用普通酱油兑点白糖一样效果。

清蒸鱼最好选用刺少的，像鲈鱼，桂鱼，多宝鱼等等，清蒸的调料和方法基本都一样。

清蒸桂鱼的做法食材：桂鱼1条、姜1块、小葱1根、红椒5克、大葱1段。步骤：1、桂鱼洗净，一面切开，一面打花刀。2、姜切丝，红椒切丝，大葱切丝，小葱切葱花。3、碗中放入桂鱼、料酒、盐，抹匀腌制10分钟。4、然后将腌制好的鱼摆入盘中，撒上姜丝，淋入生抽，放入蒸锅，上气蒸10分钟。5、接着撒上红椒丝、大葱丝、葱花，淋上热油。6、最后淋入蒸鱼豉油即可。需要注意的是，蒸鱼豉油一定要最后出锅后再放，这样才能最大程度保留蒸鱼豉油的香味。

清蒸鱼，一听名字，比较清淡，做法也简单，最重要能保持食物的原汁原味，不需要太多的的调料和辅助性食材。

首先鱼处理好，用姜、葱、料酒去腥，腌制15分钟，这部是必不可少的，可以去除鱼腥味，然后把鱼摆上盘上蒸格，盘里重新加入姜片、花椒、蒸鱼豆豉，生抽，蒸上15分钟，最后一步，鱼蒸好了，摆上葱丝，泼上热油，这道美味的清蒸鱼就做好了。这道菜老少皆宜，蛋白质含量高，多吃对身体有好处，喜欢的可以试试！

买回来的鱼首先是洗鱼的步骤，一定要把鱼清洗的很干净去掉内脏，然后鱼的两面打花刀,鱼脊部也是要开一刀；

把葱姜一半切丝一半切片；

然后蒸鱼，蒸好的鱼控掉水,捡掉葱姜片,浇上蒸鱼豉油,把葱姜丝铺在鱼身上；

用一小锅加少许油,烧点热油,大火把油烧热,泼在鱼身上就可以了

先粗略说下步骤：

1.买一条活的鱼。记住，活的！活的！活的！

2.清洗，刮鱼腹鱼鳃去腥，并开花刀。

3.用盐、料酒、姜腌渍。

4.切配菜，调制酱油。

5.倒掉腌渍的水，盘里抹油，大火蒸7~10分钟。

6.关火起锅，把葱白、葱丝、辣椒圈撒上，热油淋上后，再淋酱油。完美！

步骤1

将鱼处理干净，内外抹盐，上放姜片。

步骤2

上热锅蒸10分钟左右（时间依据鱼的大小和厚度）。

步骤3

去掉盘里面蒸出来的汤汁，去掉旧的姜片（或直接换新盘子）。

步骤4

并在鱼上撒切好的葱丝和姜丝。

步骤5

另起炒锅，将油烧热，倒在鱼上，并倒入适量蒸鱼豉油。