风干猪头做法

1、食材：新鲜猪头1个，白酒2两、盐5两、花椒粉3～4两。

将猪头洗净，放入塑料盆内，撒上食盐和花椒粉，浇上白酒，然后用手搓揉搅拌均匀。

盖上盖子，让其自然浸泡一个晚上（24小时）后再打开盖子。

将粗铁丝剪短，弯成S状，再将一头穿入猪头肉之前预留的口，然后挂在屋檐下，尽可能高一点，这里要求一定要通风。

这样经过长时间的自然风干，肉质颜色开始逐渐发生变化，一般在20天作用即可享用。

风干猪头是一道传统的中式熟食，制作过程较为复杂，需要一定的耐心和技巧。以下是风干猪头的制作方法：

材料：

1. 猪头一个（约20公斤）

2. 生姜、大葱、八角、香叶、花椒、桂皮、草果、丁香、陈皮等香料适量

3. 食盐、白糖、料酒、生抽、老抽、蚝油、香油等调料适量

4. 冰水适量

步骤：

1. 将猪头洗净，用刀将耳朵、鼻子、嘴巴等部位切掉，然后将猪头劈成两半，再将每半切成两块。

2. 在锅中加入足够的水，放入猪头块，加入生姜片、大葱段、料酒，大火烧开后转小火煮30分钟，捞出猪头块备用。

3. 将煮好的猪头块放入冰水中浸泡1小时，使肉质更加紧实。

4. 将香料用纱布包好，备用。

5. 在锅中加入足够的水，放入香料包、食盐、白糖、料酒、生抽、老抽、蚝油、香油等调料，大火烧开后转小火煮10分钟，让调料充分融合。

6. 将浸泡好的猪头块放入锅中，用中小火煮1小时，期间要不断翻动猪头块，使其受热均匀。煮好后捞出猪头块，沥干水分。

7. 将煮好的猪头块放在通风处晾干，期间要定期翻动猪头块，使其受风均匀。晾晒时间约为7天，直至猪头表面干燥，肉质紧实即可。

8. 将风干的猪头切成薄片，可以根据个人口味进行蒸、炒、炖等烹饪方式。

第一步就是清理猪肉，我们先把猪肉切成2厘米宽的长条，这样就很方便挂起来风干了，而且也会和容易的入味。

第二步就是要开始腌制五花肉了，我们把切好的五花肉，放进一个干燥的盆子中，然后就开始放入调味品开始腌制，我们把刚才准备好的酱料倒进盆中，搅拌均匀之火，就要腌制12个小时，到12小时之后，就可以拿出来了。

第三步我们把它用绳子给穿起来，挂在通风的地方，等我们风干到第三天的时候，就要往上面涂上一层酱油，就是为了让肉更加的好看，到了第五天之后，这个肉就已经风干好。