翼度空间 2星
共回答了235个问题采纳率:92.7% 评论
.准备一条鲤鱼,刮鳞开肚,清洗干净,先斩下鱼头,鱼头不要丢掉,一会还要用。从头部贴着鱼脊骨切至鱼尾,不切断,片下鱼骨,只留鱼身。
鱼头从鱼鳃处砍一刀,然后冲洗干净,洗去粘液。
2.先斜刀,每隔一厘米左右下刀,切至鱼皮,不要切透,再正刀切一次,两片鱼身都这样切好花刀。
3.放在盆里,倒入料酒,加入食盐,味精,料酒可以减少鱼腥味,味精可以不放,再打入一个鸡蛋,加入胡椒粉,用手抓匀,轻轻揉搓片刻,使鱼充分吸收调料,然后腌制5分钟左右。
4.准备一个小盆,倒入干淀粉,把鱼挤干水份,放入盆中,均匀的裹上干淀粉,鱼头也要裹上淀粉。
5.锅内烧油,开大火将油烧至5成热,先把鱼头放在锅内炸3分钟左右,炸至鱼头变金黄捞出。
6.油温升至6成热,用两手捏着鱼皮下锅,将鱼身炸至定型,再放入锅内,炸至定型过程会持续1分钟左右。
7.鱼身定型之后将鱼放入锅中,开小火炸3分钟。鱼肉一块一块的散开,炸制金黄酥脆倒出控油。
8.锅内烧油,开小火,加入半勺白糖,半勺白醋,不停的搅动化开白糖,倒入番茄沙司不停翻炒,用番茄酱的话,色泽更红亮。
9.炒至糖醋汁起大泡时,起锅勾入一点水淀粉,再次搅拌汤汁,汤汁浓郁粘稠时,起锅把糖醋汁均匀的浇在鱼身上。
10.准备几根香菜用来摆盘,拿一个圣女果放在鱼嘴里,点缀,装饰一下。最后放上葱丝,撒上白芝麻。
9小时前
終难遇 2星
共回答了285个问题 评论
原料:草鱼、料酒、生抽、糖、盐、番茄、白醋、面粉、番茄沙司。
做法步骤:
第1步、草鱼一条,洗净
第2步、把头和尾切下
第3步、顺着鱼的脊椎骨切下两边的肉、去除胸部鱼刺
第4步、把鱼肉切成十字花刀
第5步、取一个盘把鱼全部放入盘内,加入姜片、料酒、生抽、盐、糖轻轻抓匀,腌制20分钟左右
第6步、将腌制好的鱼肉裹上一层面粉
第7步、锅里放油烧7成热把鱼炸至金黄色捞出
第8步、炸好的鱼装盘
第9步、西红柿切小块,打成汁
第10步、锅里放油把生姜、葱段炒香捞出。倒入番茄汁烧开、加入盐、糖(量要多)、白醋、番茄沙司,调到适合自己的口味。最后倒入水淀粉勾芡
第11步、把汁均匀的浇在鱼上,就成功了
4小时前
荒草淡淡 3星
共回答了328个问题 评论
1、首先我们来做一个酸甜汁,锅中倒入白醋150毫升、白糖80克、酸梅酱20克、番茄酱30克、小火熬至汤汁粘稠,装碗备用。
2、鳜鱼洗净,切掉头装盘,把鱼身切开,去掉鱼骨。
3、这一步是重点,先顺着鱼肉切花刀,再换另外放心切花刀,把鱼肉切成一小块但不会掉的。
4、鸡蛋2个倒入碗中,加入盐5克、白胡椒粉3克、料酒5毫升、姜末2克、葱末2克、搅拌均匀。
5、鸡蛋搅拌好后,放入切好的鱼,让鱼每一块都裹上鸡蛋,腌制10分钟。
6、锅中加入食用油,大火把油烧至6成热,烧油的这段时间我们把鱼裹上生粉,改刀处也要拍上生粉。
7、油温6成热的时候,把裹好生粉的鱼肉下入锅中,大火快速炸。
8、鱼炸到焦黄酥脆,捞出控干油装盘,鱼头也要炸一下装盘。
1小时前
凄尐羙 2星
共回答了220个问题 评论
1.土豆洗净去皮,用开水煮熟后过凉,取细箩一只将土豆过箩成细泥,备用。
2.将冬菇 10 克、冬笋 10 克、青豆 10 克斩成细末,上火煸炒一下,加入盐之克、味精 0.5 克、胡椒粉 1/3 袋 制成馅。
3.将土豆泥加入盐 2 克、味精 1 克、淀粉 2 克搅拌均匀,捏成最厚片。又将冬菇、冬笋、青豆制成的馅包入片 内,捏成鱼形,外面滚上一层玉米粉,然后用刀将鱼体剖上花刀,即成素鱼。
4.用余下的冬菇、冬笋、胡萝卜、青椒、菠萝,切成小方丁焯水并过凉,挤干水分。
5.将做好的鱼下油锅炸,熟后捞出装入盘中。在炸鱼的同时,另取铁锅一只上火烧热,放入底油煸炒葱末、姜末 和蒜末。待出香味后,将番茄酱、盐、糖、醋、味精下入锅内,加汤烧沸后,再下冬菇、冬笋、菠萝、青椒、 胡萝卜,倒入水淀粉,用手勺摊匀。锅再次沸后,将香抽淋入,并将糖醋汁浇在鱼体上即可。
24小时前
傻瓜在哪里 1星
共回答了189个问题 评论
1/8 鱼洗净切十字花刀,这样炸制能够熟得快能入味(之前的鱼头炖汤喝了...而且只要鱼身的肉就可以)。放料酒盐酱油腌制半小时晾干
2/8 因为家里的番茄酱用完了所以就用真的番茄代替了(把番茄放入开水焯一下去皮捣烂加糖就可以),胡萝卜切丁葱切丝
3/8 鱼晾干后裹面,要尽量裹得均匀,炸出来才好吃,面不要裹得太厚
4/8 可以用勺子慢慢撒面粉
5/8 锅中放油,等六分热时将鱼溜锅边放入,微黄时(开小火),拿勺子把热油往鱼身上浇.
6/8 想要焦焦脆脆的可以先把鱼捞出放凉,等会儿再炸一次
7/8 锅烧热放少许油,放入胡萝卜丁倒入番茄浆,再加半勺糖,半勺醋, 多半勺水,盐少许,勾欠等起泡后在淋少许热油加葱丝就行了。
8/8 将做好的糖醋汁做好浇在炸好的鱼上,酸甜可口的糖醋鱼就做好啦~
18小时前
猜你喜欢的问题
2天前1个回答
2天前1个回答
2天前1个回答
2天前2个回答
2天前1个回答
2天前2个回答
热门问题推荐
1个月前4个回答
4个月前9个回答
1个月前1个回答
1个月前2个回答
1个月前1个回答
3年前1个回答
2个月前1个回答
3个月前4个回答
3个月前1个回答