10寸千层蛋糕做法比例

以下是10寸千层蛋糕的做法比例：

 材料： - 面粉 400克 - 糖 400克 - 鸡蛋 8个 - 牛奶 400毫升 - 玉米油 200毫升 - 泡打粉 2茶匙 - 盐 1/2茶匙 - 香草精 1茶匙

 步骤： 1. 预热烤箱至180度。

 2. 准备两个10寸圆形蛋糕模具，底部涂上油并铺上烘焙纸。

 3. 将面粉、泡打粉和盐混合在一起，过筛备用。 

4. 将糖和鸡蛋放入大碗中，用电动搅拌器搅拌至混合均匀。

 5. 慢慢倒入牛奶和玉米油，继续搅拌至混合均匀。

 6. 将面粉混合物倒入碗中，用手动搅拌器搅拌至混合均匀。

 7. 将香草精加入面糊中，再次搅拌均匀。 

8. 将面糊平均分配到两个蛋糕模具中。

 9. 将两个模具放入预热的烤箱中，烤约35-40分钟，或者用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出来干净，说明蛋糕已经烤熟。 

10. 将烤好的蛋糕从烤箱中取出，让其放凉即可

步骤 1

千层蛋糕（面糊不结块搅拌法+抹茶粉无颗粒）的做法 步骤1

★鸡蛋+糖 打匀★ ★加入隔水融化的黄油 搅匀★（融化时注意温度，太热容易水油分离。稍放凉再与鸡蛋混合，油温不宜过高）（如果懒得化黄油可以用色拉油之类的无味油代替，不过还是黄油效果好） ★再加入牛奶搅匀★（如果想把牛奶换成水，请适量减少水份的比例，毕竟水与奶的浓稠度是有差别的） ★最后再筛入面粉搅匀★（其实就是戚风蛋糕 蛋黄糊的搅拌顺序嘛） PS：这种顺序比先面粉后鸡蛋的顺序好搅匀多了，但还是有小颗粒，★请一定将面糊过一遍筛★，面糊就会变的非常细腻无颗粒了！用硅胶刮刀帮助面糊过筛，尤其面粉筛反面的面糊容易被忽略，引起不必要的浪费（太会过了哈哈）

步骤 2

如果要做抹茶饼皮，就减少5g面粉换成5g抹茶粉，过筛后加入2大匙热牛奶，用茶筅快速搅拌，如果没有茶筅就用蛋抽代替（还是茶筅更适合）（想要巧克力的就换成等量可可粉～）

步骤 3

准备不粘平底锅和大汤勺，盛一勺面糊用小火煎熟（舀面糊时先适当搅拌一下面糊，因为面粉会有所沉淀）（8寸我用的是直径24cm的不粘锅）

步骤 4

面糊怎样才算熟呢。。就是在表面鼓起好多泡泡的时候。。

步骤 5

饼皮只需煎一面，不用翻面。用硅胶刮刀铲开一边然后把锅倒过来，用硅胶刮刀在下面接着饼皮，就轻而易举的把饼皮拿下来了～ 面皮越薄越好熟，越厚越难熟，火候需要自己掌握，我看有位亲面皮没摊太熟就铲下来，最后面糊全铲烂了自己做失败了，就跑来怪方子，真的很无语

步骤 6

网架上面放一层烤纸，新煎好的饼皮放在上面晾凉 再摞起来，不然饼皮会变皱。煎下一层饼皮的时候最好等锅子稍冷一点再倒入面糊，不然饼皮还没圆就凝固了。。可以在操作台上铺一块湿抹布垫着，可以起到帮助锅子降温的作用

步骤 7

等所有的面糊都煎成饼皮等待晾凉的时候，可以打发奶油。话说我个人并不喜欢中间鼓鼓 四周却塌塌的千层蛋糕，所以建议有同感的亲把奶油打的硬硬的，再用裱花袋剪个小口一圈一圈的挤，边边也要挤到才会都很平～打发奶油的方法就不多说了，大概450g奶油+50g糖打发至硬性就好。口味随意。夹心的水果也随意，请大家脑洞大开～

步骤 8

千层蛋糕（面糊不结块搅拌法+抹茶粉无颗粒）的做法 步骤8

最下面那层最好垫一片蛋糕，不然切的时候很不好铲起来。。如果想增加口感，也可以加一两片蛋糕在中间。