酱茄子晒干怎么做

主料

茄子1000克

辅料

盐一撮，大蒜300克 辣椒300克

步骤1，茄子洗干净，放在蒸锅上蒸熟

步骤2，蒸好的茄子趁热用筷子划开，放在阳光充足的地方晒干水份后放盐拌匀，再次放在太阳下晒干即可

步骤3，大蒜去皮，用刀剁成末

步骤4，辣椒洗干净，晾干水份后也剁成末

步骤5，茄子干，辣椒碎，蒜米准备好

步骤6 将所有的食材混合均匀

步骤7，放在坛子里，盖上盖子保存

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茄子干先用温水浸泡至软，再用清水洗净，捞出攥干水分；香葱洗净，切成葱花。

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锅中加入适量清水、精盐、料酒、花椒水、老抽和味精煮10分钟成酱汁。

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倒入茄子干，用中小火酱约15分钟，离火晾凉，加上香油调拌均匀，码放在盘内拌匀，撒上香葱花，上桌即可。

. 把刚买回来的茄子去蒂洗凉，对半切开，放入簸箕中凉晒。

2 . 晒了二天的茄子。

3 . 把大蒜头去皮，红辣椒洗净，切碎，放少许油，倒入蒜末，红椒末煸抄一会儿，加入黄豆酱煸抄，再加入少许红糖或白糖抄匀，起锅加入糯米粉拌勻至糊状即可。

4 . 把少许糯米糊放入茄子上，用勺抹匀。凉晒二天。

5 . 把哂好的茄子干用剪刀剪成小段。锅里加水，放入少许盐，红糖或白糖，待其溶化出现小泡泡时放入茄子段，不停的翻杪，搅拌，尽量使茄子段上沾满糖液，至到锅底的糖呈小拉丝状即可出锅。

把新鲜茄子在阴凉处困两天，在把茄子切成片，在阳光下晒干。要吃的时候用温水泡泡，就可以炖土豆吃，或者酱焖茄子。

(1)将茄子干洗干净，用清水浸泡12小时，捞出挤干水分。

(2)锅内放入清水烧沸，放入茄子干烫约2分钟，捞出冲凉。

(3)锅内放清水1000克，加入茄子干和精盐，料酒，花椒水煮lO分钟，再加入老抽、味精，煮至茄子干用手指能掐动时。

(4)煮至茄子干的汤剩不多时，用水淀粉勾芡，拌均，盛出晾凉即可。

茄子蒸熟后然后撕成长条晒干