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夏秋两季湿气重，用刺苋头煲汤能起到很好的祛湿效果，有利于养生，而且刺苋头越老越好。
在南方地区的农村里，很多老一辈的农民朋友就喜欢吃，每年春季那会都会去野外采摘刺苋的嫩茎叶一些回来吃，无论是炒食还是凉拌，都是非常美味的。除了嫩茎叶，刺苋的根也同样有着食用价值，在民间，刺苋的根一般被叫做“刺苋头”，刺苋头是红色的，长得和小人参一样，洗干净之后切成段，放入汤煲中慢慢炖煮，煲好后的汤微苦回甜，带有淡淡的清香味，味道十分的不错。在两广一带的民间，一到夏秋两季，很多农民朋友就会专门去山里找刺苋，把它的根挖回来煲汤，民间认为夏秋两季湿气重，用刺苋头煲汤能起到很好的祛湿效果，有利于养生，而且刺苋头越老越好。
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