鸭架汤怎么做

用料

鸭架子，盐 ，胡椒粉，香菜

鸭架汤的做法

1. 回去把鸭架子上的油皮先都揪掉，还有鸭屁股、鸭肥油等

2. 把剩下的鸭架子分成两次用的量

3. 做的时候，先把鸭架子放锅里煸炒数分钟，然后加入水开始煮，煮开之后把上边的浮油撇掉。然后继续大火煮

4. 越煮汤就越白。最后才放盐、胡椒粉和香菜

5. 把鸭架子可以捞出来，单独沾点酱之类的还可以供爱啃骨头的人吃，不吃的话就只好浪费了

食材

鸭架 1只

冬瓜 厚切片

葱 适量

鸡精 适量

盐 适量

香油 适量

方法/步骤

首先我们把鸭架拆开来 弄的小块一点 这样方便煲汤 也方便食用

我们把冬瓜去皮 切成薄片 洗干净 沥干水分备用

我们把锅里装上水 加上鸭架 葱 酱 一点点料酒 开始煮汤 煮的时候要撇去浮沫的

等汤煮开了之后 我们把冬瓜倒进去 再继续煮个15分钟就可以了

然后撒上葱花 淋上香油 就可以吃了

1、烤鸭架一副，将鸭尖、鸭小腿、鸭脖等被烤焦的部位全部去掉

2、再将腹腔内的一些淋巴结摘掉，剩下的鸭架切成大块

3、鸭架块入煮锅中，加热水，

4、锅坐火上，中火煮开，撇去浮沫

5、加入姜片，小火慢煮

6、切两片白菜和胡萝卜片

7、入锅中小火煮10分钟左右，出锅前撒少许盐即可。

做法步骤

步骤 1

从超市买来新鲜的鸭架

步骤 2

用刀把鸭架分开，因为锅太小，如果整个一起煮得很深的一口锅

步骤 3

锅里的水烧开以后把鸭架煮一下去掉血水

步骤 4

不用煮太久，煮开就可以

步骤 5

捞出鸭架用凉水冲洗

步骤 6

准备好锅，锅在擦洗干净后可以抹点油养一晚上，这样锅就不会粘

步骤 7

锅烧热以后到花生油

步骤 8

第一步先放花椒炸一下

步骤 9

再加入姜丝和八角

步骤 10

在加入大酱，我一般都用葱伴侣家的

步骤 11

把大酱炒一下

步骤 12

在加点郫县的豆瓣酱

步骤 13

这样炒出来颜色也很好

步骤 14

调料炒好以后加入鸭架翻炒

步骤 15

接下来加点白酒，白酒可以去腥，二锅头属于高度白酒，加一点点就行，多了别醉了

步骤 16

料酒是必不可少

步骤 17

鸭架翻炒以后加入清水

步骤 18

在加点姜片这样去腥效果更好

步骤 19

加点耗油

步骤 20

加点老抽

步骤 21

加点冰糖

步骤 22

盖上锅盖大火烧开

步骤 23

大火煮开

步骤 24

然后转小火焖煮，这样更容易入味

步骤 25

煮制收汁

步骤 26

最后把鸭架挑出来摆盘

2、把鸭架拆碎，肥油去掉，能去多少去多少，要不然太油腻；

3、砂锅上火，烧一锅水，把鸭架放进去，煮开；

4、盖上锅盖，大火烧开，煮3－5分钟后转小火炖60分钟左右；

5、小火慢炖，这个时候自己可以去做别的事情了，砂锅保温效果好，最适合炖汤；

6、汤炖的差不多了，切点白菜；

7、把白菜放进去，大火烧开，小火炖煮约5－8分钟；

8、一锅鸭架白菜汤就做好了，放点盐调味，就可以盛出来上桌了

原料：

鸭骨架1具，鸭头1个，鸭翅1对，猪肉200克，生藕500克，干冬菇200克，干笋50克，栗子、红枣各10个，莲子30粒，海米20粒，葱段50克，姜片50克，细盐2勺、糖一勺、绍酒两勺、味精一勺各适量。

1、猪肉洗净，切成两块。藕洗净，去皮切成两段。冬菇用水浸泡，择净。干笋、红枣、莲子洗净待用。

2、汤锅内加清水4000克，置旺火上，将鸭骨架、猪肉、藕、冬菇、干笋、海米、葱、姜、料酒、糖同时放入汤锅，待汤开后，再用微火煮1小时。再放细盐、栗子、莲子、红枣煮1小时即可起锅。上桌时加入味精。

鸭架汤
主料：鸭架一个
配料：生姜、料酒、盐、香菜、味精、胡椒粉、白糯米酒
制作方法：
1。鸭架清理干净，生姜切片。
2。将鸭架放入汤煲中（一分为二），加入生姜片、白糯米酒半杯（去腥），足量的清水，大火烧开转小火，小到刚开起来为止，加盖熬至2小时即可。
3。出锅时加盐、味精、胡椒粉，最后撒入香菜末即可食用。
温馨提示：鸭架汤一定要滚烫才会鲜美

鸭架汤制作，这个事情也是被酒店饭店逼出来的。

吃一只烤鸭，如果要鸭汤的话，一个小汤盆，里面没有几块鸭架子，其余的鸭架也不知飞哪里去了。

所以，很多客人选择鸭架打包带回家。

鸭架汤在家里很好做，把鸭架用手掰成几块，大小随意。

起锅烧水，水开后，放入葱姜蒜及鸭架。注意，不要烧油爆锅，因为鸭架本身有很多油脂。

开锅后，小火慢炖90分钟，鸭汤基本是白颜色。

只加盐或者胡椒粉。

味道好极了。