如何辨别花蛤的好坏

第一、看外表

在挑选花蛤时，我们首先透过水看一下花蛤的外形，看一下贝壳的颜色。鲜活的花蛤贝壳颜色鲜艳，带有光泽。如果贝壳表面暗淡无光，或者已经发乌了，就不要选择了，这样的花蛤就已经不新鲜了，很有可能已经死掉了。

第二、看开口

我们在购买花蛤时，要选择张嘴换气的花蛤，这样的花蛤吃起来更加的鲜美，而且尽量选择全身舒张，吐沙比较均匀一些的。同时我们要用手碰触碰一下，立即缩回去的才是鲜活的。当然不要选张开壳的，在挑选花蛤时我们会看到有的花蛤是已经张开壳的，这种花蛤十有八九是已经死了很长时间的，一定不要选择购买。

第三、看大小

我们在挑选花蛤时，尽量选择个头比较大一些的花蛤进行购买。因为同等重量下，个头大的花蛤相对来说肉会多一些，这样相对更划算一些。另外，个头大的花蛤吃起来口感也更加鲜美一些。

第四、用手敲

在挑选花蛤时，不一定都是张着口在吐沙的，有不少花蛤是闭着口的，那么我们该如何选择呢？很简单，拿起2个对着敲一下，如果里边是空的很容易分辨出来。就不要选择了。另外要用手垫一垫，选择有重量的。当然这是在看不到张着口的花蛤情况下的选择。如果有张着口的，尽量选择张口的花蛤进行购买。

选的时候请参考下面就个方面个头大的肉多，吃起来比较有满足感。所以对于喜欢吃的人，大的吃起来过瘾，价格也相对高上40%-50%。

但是不是说小的就差，因为小的体内的杂物就少，而且一般来说是未长大的，所以肉质更鲜嫩，没有海鲜的那种腥味，适合怕腥味的人吃。

价格相对低。

活力，如果是新鲜且刚从养殖场送过来的，它们就很有活力，触角会伸很长，手触碰它时它收缩触角非常快。

看水质，花蛤在养的过程中，会不断地排泄出它体内的脏东西，如果在购买时候，看见水非常浑浊，那么就说明这些花蛤活力不够，或者是在不大清洁的环境生长。

因为有活力的花蛤会分泌一些黏液，把泥土一类的东西包裹，让泥砂沉淀。

不能片面地说说黄蛤就比灰蛤好，其实说白了就是要看产地的，同一种东西，一个地方产的只卖6元，另个地方的他就能买7块5。这个就是品牌效应，只能说黄蛤的名气比灰色的要好些。