什么是擂茶

客家擂茶，盛行于广东省揭西县和陆河县，是当地客家人日常生活中必不可少的美食，是一种独特的地方饮食文化。

擂茶工序繁复讲究，取材因地制宜，丰俭由人，绿色而健康。

擂茶的主要工具有擂棍(番石榴木棍)、擂钵(陶钵)。擂制时，可以将擂钵夹在两腿间，将绿茶、香菜、薄荷、金不换、炒香的花生、芝麻等放入钵内，用擂棍顺时针将各种配料擂至糜烂。

擂烂之后，加上滚水，少许盐，拌匀，即成擂茶的主角……绿油油的茶汤，由于花生、芝麻的加持，此时已是香气扑鼻，喝上一碗，生津止渴。

各种配菜，有香麦菜、芥兰、生菜、韭菜、辣椒叶、枸杞叶、荷兰豆、黄豆、云豆、青豆、豆干、虾皮、萝卜干等等，随季节而不同，或多或少。

将各种叶类蔬菜、荷兰豆等清洗干净，切细。豆干、萝卜干也切成细粒。然后，逐一将各配菜炒熟上桌。

配上米饭或浮米，擂茶就可以正式开吃了。

擂茶的吃法亦多样，任君选择。

可以配菜加茶汤，可以米饭加配菜加茶汤，也可以只喝茶。

若吃不习惯，还可以不加茶，只当饭菜来吃。

擂茶，又名三生汤，是一种特色食品。主要流传于广东汕尾市、益阳安化、桃江、常德等地。起于汉、盛于明清。擂茶一般都用大米、花生、芝麻、绿豆、食盐、茶叶、山苍子、生姜等为原料，用擂钵捣烂成糊状，冲开水和匀，加上炒米，清香可口。 作擂茶时，擂者坐下，双腿夹住一个陶制的擂钵，抓一把绿茶放入钵内，握一根半米长的擂棍，频频舂捣、旋转。边擂边不断地给擂钵内添些芝麻、花生仁、草药（香草、黄花、香树叶、牵藤草等）。待钵中的东西捣成碎泥，茶便擂好了。然后，用一把捞瓢筛滤擂过的茶，投入铜壶，加水煮沸，一时满堂飘香。品擂茶，其味格外浓郁、绵长……据说擂茶有解毒的功效，既可作食用，又可作药用；既可解渴，又可充饥。又一说，擂茶源于中原，盛于长江中下游。 擂茶在汕尾市地区最为盛行，分为三个茶段：早上（9：00-11:30） 下午（3:00：-4：30） 晚上（8:30—11:30）晚茶，在这个三个时段汕尾每家每户基本都在喝擂茶。

中文名

擂茶

外文名

Ground tea

类型

传统特色食品

又名

三生汤

起源于

汉、盛于明清

原料

花生、绿豆、茶叶、山苍子等

味道

清香可口，口感清脆

起源地

广东省揭阳市揭西县河婆镇[1]