菇凉无心 4星
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食材:牛肉3斤、洋葱、姜、蒜、、干辣椒、冰糖、盐、老抽、生抽、料酒、醋、番茄酱。
做法:
1、大葱切段(没有大葱,我就用洋葱了)姜蒜都切片,稍厚些没关系。干辣椒,大料,冰糖,盐,准备适量。
2、老抽上色,生抽提味,醋和料酒除膻味,番茄酱调味。各准备适量。(这道菜我没放花椒,桂皮,香叶,小茴香,会改变牛肉的香味)
3、把牛肉表面洗净,切块2厘米左右的块。牛肉下大锅,锅里放冷水,开大火煮,不要盖锅盖,可以把牛肉的膻味散发出去。煮的过程中要搅动牛肉几次,避免牛肉粘锅底。
4、水开后,保持中大火,撇除水面血沫和脏东西。同时要搅动肉块几次,避免粘锅。注意不用太早开始撇沫子,在水花翻动很大的时候,这个时候最容易操作。
5、把肉块和撇去浮沫的热水,都放入高压锅,热水要盖住肉块,可以稍微多些,避免烧干锅。放入葱、姜、蒜、大料、干辣椒、冰糖、盐、老抽、生抽、料酒、醋、番茄酱,各种调料按照自己口味适量添加。盖高压锅盖,中火烧开至高压锅喷气。改中小火炖,炖45分钟后关火。
6、等待高压锅安全阀落下,打开锅盖,将高压锅里的肉和汤转到大锅中,开中大火收汤。这个步骤中需要多次翻动肉块,避免粘锅底。等汤汁收到浓稠时,就可以关火出锅了,装盘可以撒香菜叶、小葱点缀颜色。
18小时前
小贱同志 3星
共回答了390个问题 评论
食材、牛肉 350g、土豆 1个、胡萝卜 1个牛油 1小块、盐 2勺、老抽 1汤匙、生抽 2汤匙、大葱 2根、八角 2个、花椒 20粒、生姜 1小块
1、 选择新鲜的雪花牛肉,清洗干净,再切成小块。再问摊主要上一小块的牛油,也切成小块,一起炖味道更鲜香。
2、土豆打掉外皮,再清洗干净,切成滚刀块。
3、胡萝卜去蒂后清洗干净,切成滚刀块。
4、将切好的牛肉、牛油、土豆和胡萝卜一起放入电压力锅中,加入一量杯的凉水。
5、加入大葱结、八角、花椒和姜片一起炖。
6、加入两勺盐、一汤匙老抽和两汤匙的生抽,一起摇晃均匀。
7、加盖密闭后,按下电压力锅的牛羊肉键。
8、报警后不要急着开盖,等到气阀自然下落后再开盖,出锅装盘牛肉非常鲜香好吃。
13小时前
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有木有吃过蜜罐甜品的棉花糖吐司 就是Grace姐姐吃的内个 好吃么 多少钱一个
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