南瓜小米酥做法

用料：小米面100g

南瓜50g

白糖20g-30g

糖桂花15g

熟的黑/白芝麻（可不加）

猪油或椰子油30g

做法:

1、小米面放平底锅，小火炒至微黄，大概炒制2分钟到3分钟左右。

2、将炒制过的小米面倒在案板上，用面棒碾细，碾压到比之前更加细腻。

3、南瓜碾压成泥。

4、小米和南瓜拌匀装碗里或其它容器，与白糖拌匀，放在一旁备用。

5、将20g左右的猪油或椰子油放进锅内，开小火加热。

6、热猪油倒入碗里，迅速拌匀，混合物用小勺舀入月饼模具，然后用擀面杖压实。

7、然后轻压模具上压，就跟做月饼一样，南瓜小米酥就做好了。

步骤 1

space

小米清洗干净。

步骤 2

space

锅中适量水，将小米放入锅中，大火烧开，转中小火慢煮。（等下要用来做蒸糕，所以水不要放得太多。）

步骤 3

space

南瓜去皮切薄片，放入破壁机中，加少许清水打碎成南瓜泥。

步骤 4

space

将南瓜泥倒入锅中。

步骤 5

space

加白糖调味，用勺子搅拌均匀。

步骤 6

space

小火煮至水分蒸发，小米南瓜呈粘稠的糊状，盛出大碗中备用。

步骤 7

space

糯米粉和澄粉混合均匀后，倒入油，加入水搅拌均匀。（加入澄粉是为了糕的色泽更好、口感更韧。各家的粉吸水量有不同，所以水要慢慢的添加，不要一次加完。）

步骤 8

space

倒入小米南瓜糊中拌均，静置约10分钟，充分吸收。

步骤 9

space

取一个容器，底部铺上一层油纸，倒入小米南瓜糊，表面用刮刀等工具按压抹匀，看起来光滑平整。（没有油纸可以在容器内部刷上一层薄薄的油，油不要多，稍微刷一点就可以了。）

步骤 10

space

冷水入锅，上汽后转中火蒸约20分钟。

步骤 11

space

取出容器，稍稍冷却一会倒扣脱模，掀去油纸。（如果碗边不好脱模的话，可以借助刀在边缘轻轻划拉几下。）

步骤 12

space

用刀修饰下边缘不整齐的部分。

步骤 13

space

切片装盘，最后可以撒些糖粉，增加口感（要是吃的不甜可省略）。小米南瓜糕，口感细腻微甜，真好吃