辣椒酱怎么样做的又香又好吃

辣椒酱里面放些牛肉是很好吃，首先把牛肉绞成肉馅或者剁成肉馅，放入锅内炒出香味然后放入辣椒继续翻炒炒出红油之后放一些蒜末，再倒入一些白酒，这样能使辣椒酱保持的时间更长一些，随吃随取也非常好吃

需要准备的食材：红辣椒1斤，蒜头半斤。

需要的配料：冰糖50克，盐20克，高度白酒3勺。

详细做法：

1.把红辣椒洗净晾干水分后，摘去辣椒蒂，放入绞肉机中搅打15秒左右。我用的是朝天椒，辣度比较高，吃不了太辣的可以把绞肉机边上的辣椒籽去掉。

2.把搅打好的辣椒放入一个干净无生水无油的深盆中，再把蒜头放入绞肉机中，搅打5秒左右。蒜头比较容易搅打，一般打3~5秒即可，不要搅太碎了。这样的蒜蓉有颗粒感，吃起来更香。

3.把蒜蓉放入辣椒中搅拌均匀，加入50克冰糖、20克盐、3勺高度白酒，搅拌均匀腌制10分钟。

4.将腌制好的蒜蓉辣椒酱装入干净无生水无油的罐子中，盖好放置在阴凉处即可。

1.辣椒去蒂，红葱头、蒜去皮，用搅拌机或者刀切碎。

2.锅烧热，锅中放入一半的油，油温热即可加入蒜蓉炒香，蒜炒软炒出香味后转中火加入辣椒，蒜蓉和辣椒混合均匀后，转中大火，辣椒开始会出少量水，把水炒干，炒到出油即可。

3.另起锅加入剩下的油，小火炒红葱碎，不能炒到红葱酥脱水的状态。只要用小火把红葱炒软，炒出香味即可加入3，转中火，加入盐、糖，搅拌均匀，出锅前加入味精搅拌均匀。

1：做辣椒酱时，先把辣椒、大蒜、生姜剁成末，如果家里有搅碎机的话，可以把这三种食材放在里面打碎。

2：在辣椒碎碗中，加上食盐、白糖和高度白酒搅拌均匀，只放这三种调料调味即可。

3：热油不能一次性倒在辣椒碗中，应该分2次倒进去，先倒上一半热油搅拌均匀，再把剩余的热油倒进去搅拌均匀，等到辣椒酱晾凉后，装在玻璃瓶中，放在阴凉通风地储存，或者是放在冰箱里储存，储存半月都不坏。

辣椒加酱油盐吧味精鸡精和菜油儿成