正宗的农村面肠的做法

夏末夏初 3个月前 已收到1个回答 举报
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烹调方式

1.羊肠维持原弯型不必越过,灌进冷水,冲破羊粪,反复自来水揉洗,直到清洗才行.姜蒜清洗,切割成末.蒜做成泥

2.取一器皿,放进小麦面粉,加食盐,五香面,葱末,生姜沫,翻拌,用骨头汤搅拌成油菜子状的面浆.

3.将面浆灌进肠内,约八成满就可以,线缠扎住嘴,放锅中煮开再放凉,切割成3公分长的段摆盘.

4.将醋,蒜末放一小碗内,配成味汁,服用时蘸吃.

加工工艺重要:煮面条肠时,用针在肠表面扎好多个眼,释放肠内汽体,避免煮时裂开。

高品质面肠"白如雪，薄如纸，油亮闪耀，香嫩爽口"。伪劣面肠黄而厚，淡苦涩味。

13小时前

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