砂锅炖豆腐怎么做

材料

主料：北豆腐250克，鲫鱼500克，肥瘦猪肉75克，

辅料：韭菜50克，

调料：猪油75克，大葱15克，姜5克，白皮大蒜5克，料酒20克，盐5克，味精2克

做法

1.将豆腐洗净，切成三四厘米大小的长方块，用开水浸烫一下；

2.韭菜洗净，切成一厘米长的段；

3.葱洗净，5克切末，10克切段；

4.姜洗净，2克切末，3克切片；

5.鲫鱼去鳞和内脏，洗净，两面都剞上花刀；

6.将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后，填入鱼肚内；

7.沙锅架火上，放油烧至六七成热，下入鲫鱼，煎至两面发挺，微量黄，烹入料酒，放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片，用旺火烧开约5分钟，放入豆腐块，改用中火炖，见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段，汤汁开后即可出锅食用

1、食材：豆腐1块、荠菜100克、干虾40克、盐适量、料酒适量、姜适量、鸡精适量。

2、首先需要将荠菜洗净，切碎待用。

3、然后再把豆腐洗净切大块。4、然后再将虾干洗净，用温水泡10分钟。

5、然后把锅里放适量水，放下虾干，加料酒，姜片，大火煮开，小火煮10分钟。6、然后再放入豆腐，煮5分钟。

7、然后再放下荠菜，煮开1分钟。8、最后用盐，鸡精调料即可。

1、主料：豆腐(北)500克，白菜500克调料：麻油5克，生抽5克，盐3克，味精2克，大葱5克佐料:植物油50克

2、制作过程

（1）豆腐切成骨牌块；白菜去帮取其心切成同样大小的块备用；葱洗净切成葱花。锅入油，陆续放豆腐，用文火煎微黄.移入砂锅；

（2）砂锅内倒入适量水，菜心铺水中，豆腐块置其上，加入葱花、生抽、精盐，加盖.水开后，改文火炖10-15分钟，加入味精、麻油即成。

食材：细香葱适量、胡椒粉适量、植物油适量、芹菜适量、生抽适量、老抽适量、西红柿适量、豆腐适量。

做法是：

1. 豆腐切丁， 芹菜切丁，西红柿切块，葱姜切碎。

2.炒锅倒油，炒香葱姜碎，下西红柿芹菜粒翻炒。

3.芹菜炒软后，下煮好的豆腐，加盐，生抽，老抽调味。

4.将调好味儿的豆腐移至砂锅，小火慢慢的炖煮五到八分钟，加白胡椒粉和糖调味即可。

主料

肉末50g

水豆腐1块

辅料

豆瓣酱1勺

蒜米1颗

姜5g

干辣椒5个

花椒10颗

葱花适量

砂锅豆腐的做法步骤

1.备好材料（水豆腐，切2X2大小）

2.肉末加入姜，油，蚝油搅拌均匀。

3.锅内下油，油温后放入搅拌好的肉末，炒至变色，即可盛出。

4.锅内再下油，放入蒜米爆香，加入豆瓣酱，炒出红油。

5.再放入干椒段和花椒，炒出香味

6.倒入肉沫和适量水翻炒

7.放入豆腐及水，调味大火烧开

8.盛入砂锅中，小火焖10分钟

9.勾芡后，撒上葱花即可

1、原料：北豆腐一块。辅料：鱼丸、培根。调料：葱、姜、蒜、生抽、蚝油、盐、糖、食用油、高汤（或浓汤宝）、香菜少许。

2、豆腐切块，放入油锅中煎至两面金黄。

3、鱼丸、培根切成适合的大小，葱、姜、蒜切碎。

制作方法

1、把豆腐放入蒸锅，蒸成蜂窝状取出，去掉硬皮，切成1公分宽，3公分长的条，放入砂锅；把冬菇洗净，去掉根，片成片放在豆腐上；将冬笋切成片放在豆腐上，到入足量水。2、将砂锅放在中火上，烧开后瞥去浮没，加入盐、绍酒、胡椒粉和姜末，转用小火焖烧15分钟，加入味精、香油即可。

主料： 豆腐700克

　　辅料：牛蹄筋(泡发)65克 海参90克 鱿鱼(鲜)150克 竹笋150克 猪肚200克 鸡200克 香菇（鲜）50克 虾米15克

　　调料： 盐10克 味精10克

制作工艺

　　1. 豆腐去硬边、硬皮，切2厘米块；蹄筋、海参、鱿鱼洗净，切成片状；笋洗净，去壳，切成薄片；猪肚搓洗干净，切片状；洋菇对切成半；以上各材料用热水氽烫一下，备用。[2]

　　2. 鸡入高汤煮熟，取出泡在冷水中，待凉透后切成长方块。

　　3. 准备一大型砂锅，将豆腐、蹄筋、海参、鱿鱼、笋、猪肚、洋菇放入锅中，加高汤、盐、味精，先用大火煮滚，再改小火炖煮，约1小时即可，食时整锅上桌。