杀猪菜的正宗做法和配方

用料

猪大骨5个，五花肉1000克，大料，葱，姜各适量，酸菜一包，盐，花椒，十三香各适量

做法

1/10 将猪骨头和五花肉洗净，放入开水锅中焯。

2/10 撇去浮沫捞出。

3/10 准备一个高压锅，把大骨头放入锅中，添清水要没过打骨头。

4/10 放入葱段、姜片、大料、盐和少许花椒盖上锅压10分钟。

5/10 酸菜倒入盆中，用清水冲洗几下。

6/10 捞出备用。

8/10 把骨头捞出，另起炒锅将大骨头和骨头汤一同倒入。

9/10 将五花肉放在盘子里备用。

10/10 然后将五花肉切片也一同倒入锅中，加入调料。炖20分钟入味即可。

香菜50克，红尖椒50克，香菜50克，洋葱50克，小葱50克，蒜50克，盐3克，豆瓣酱30克，鸡粉3克，味精3克，胡椒粉3克，香油3克，生抽10克，生粉20克

1.将香菜、尖椒、小葱、蒜、洋葱都切末，

2，平底锅中倒油，七分热时，转中火放入鱼片煎至两面金黄，放入香菜、尖椒、小葱、蒜、洋葱炒香出锅装盘。

主料。酸菜半棵，猪血肠半根，猪肝150g，猪大肠150g，猪苦肠150g，猪血脖肉100g

辅料。油适量，盐适量，花椒适量，葱适量，姜适量，大料适量

东北杀猪菜的做法步骤

1.备齐材料。这些食材可以在市场直接买到熟的猪肉、猪血肠、猪大肠、猪苦肠、猪肝，也可以买生品全部自己加工，如果人多建议选择后者，我家人少就选择前者，而且都是卤制好的成品也很有味道，做起来更方便。

2.切好的酸菜冷水投洗两次，攥掉水分，将熟的猪血脖肉、猪肝、血肠、苦肠、大肠分别切片，葱姜切碎。

3.炒锅加入适量的油，爆香花椒大料，捞出去扔掉，爆香葱姜，加入酸菜翻炒均匀。

4.加入除了猪血肠之外的所有食材翻炒均匀。

5.加入适量的水，大火烧开，小火慢炖，让所有食材慢慢炖出滋味。

6.加入血肠大火炖5分钟左右，加入盐调味。

7.出锅装盘，闻着就特别香，香而不腻，开胃解馋哦

用料：

东北酸菜800克、五花肉200克、猪大骨500克、猪血肠适量、盐适量、胡椒粉适量、熟豆油适量、葱姜适量。

做法：

（1）大骨头和五花肉提前三四个小时用水泡上，泡出里面的血水。然后焯水。

（2）焯水后取出用清水冲洗干净。

（3）锅中加入适量水，放入猪骨、五花肉和葱姜。

（4）煮沸后改中火炖煮出猪骨汤。炖煮的时候放一些白醋，有利于骨头里面的钙质游离，使汤更有营养。

（5）五花肉炖煮熟了，捞出切成厚片。

（6）酸菜用清水冲洗一遍，再攥干水分待用。

（7）猪血肠切厚片。

（8）锅中倒入适量金龙鱼浓香笨榨熟豆油。

（9）放入葱姜爆香，下入酸菜翻炒。

（10）炒出酸菜的香味。

（11）倒入猪骨汤炖煮20分钟左右。

（12）将五花肉和猪骨酸菜一起炖。

（13）调入盐和胡椒粉。

（14）待酸菜快炖熟时放入猪血肠。

（15）炖至血肠变色即可。

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烧开水，将猪骨下锅抄一下，去一下血渍，撇掉浮沫，备用，五花肉切片。

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酸菜用热水烫一下，洗净挤干水分，备用。

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血肠切斜刀片，不要太薄。

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葱切段，姜切片，辣椒

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国内烧水，烧开后下肉下排骨，葱姜大料一起放进去，大火炖二十分钟

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肉排骨炖七分熟，酸菜下锅，血肠也下鍋，中火炖十五分钟，放入味精，盐。美味的东北杀猪菜出锅了

注意事项

血肠不要放的太早，炖老了不好吃。