冰淇淋蛋糕是用什么奶油做的

冰淇淋奶油是人造奶油，也是植物奶油。

动物奶油（淡奶油）:

是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油，呈液状，无任何色素和化学稳定剂，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，对于人体比较天然健康。因此，存放要注意，室温下存放稍长就变软变形，动物奶油蛋糕通常得放冰箱保存。

植物奶油（人造奶油）:

其成分中没有一点奶制品成分，以植物脂肪和植物蛋白为主要成分，添加乳化剂、稳定剂、蛋白质、糖、食盐、色素、香精等辅料，经特殊工艺加工而成的。因此，植奶含大量反式脂肪酸，另外氢化油对身体危害较大，可以被人体吸收，但无法被代谢出去。美国目前已经禁止在食品中添加氢化植物油。

做冰淇淋有的用淡奶油，有的用黄油(也叫奶油)，前者为浓稠液体、后者常温下为固体。

二、奶油冰淇淋的做法

用料：

蛋黄5个、全脂牛奶400ml、白砂糖130g、淡奶油250ml。

步骤/方法：

1、首先把蛋黄加绵白糖打到发白，糖融化备用。(可用电动打蛋器比较方便，手工打也可以)。

2、牛奶加绵白糖倒入大碗中，放入锅中，隔水加热(锅中水预先烧开，一直保持小火状态)至糖融化，要边加热边搅拌。然后把牛奶少量多次全部加入蛋黄中，千万不要一下子都倒下去，不然蛋黄很容易变成蛋花了，并边倒边搅拌。

3、搅拌好后，再次把蛋奶液隔水加热，边加热边搅拌，大概五六分钟左右(保持小火哦)，放个调羹下去，调羹上沾满蛋奶液不容易滑落状态就可以了。

4、然后马上取出放入冷水中，不停搅拌冷却。现在来处理奶油，奶油要提前12个小时放入冰箱冷藏后使用。把外包装用手压一下，然后倒入碗内，放入白糖，打发提起打蛋器奶油滴下极慢程度即可，然后分次倒入冷却的蛋奶液中，不停搅拌，然后包上保鲜膜，放入冰箱冷冻室，每隔40分钟左右取出拿打蛋器搅拌一下，最好搅拌4-6次以上，因为这样口感会更好更细腻。然后倒入的有盖的器具中冷冻即可，要吃的时候，请提前取出放冷藏室，稍微软化后吃味道更好哦!