爱还留不留 2星
共回答了260个问题采纳率:99.7% 评论
食材清单:鸡蛋 3个 、 奶油奶酪 125g 、 低筋面粉 25g 、 牛奶 50g 、 黄油 30g 、 糖 45g 、 柠檬汁 几滴
烹饪步骤
1/20
准备好所有材料
2/20
用干净无油无水的容器把鸡蛋蛋清分离好
3/20
再拿干净的盆子,把奶油奶酪和牛奶放在一起
4/20
准备一个热水锅,把奶油奶酪和牛奶放在热水上,慢慢融化并搅拌均匀至光滑无颗粒的状态
5/20
把黄油放进融化好的奶油奶酪里,慢慢融化
6/20
一边搅拌一边融化至完全融合
7/20
融化好之后,离开热水,慢慢地搅拌,帮助降低温度,再把三个蛋黄逐个加到混合好的奶油奶酪里,每放一个蛋黄都搅拌均匀后再加下一个蛋黄,如果热的时候加进去,容易把蛋黄烫熟有颗粒的
8/20
三个蛋黄都加进去搅拌均匀的状态
9/20
筛入面粉
10/20
搅拌均匀到没有颗粒光滑的状态
11/20
准备烤盘,加入7分满的水,放入烤箱最底层,预热180度15分钟
12/20
准备打蛋白
13/20
把白砂糖和几滴柠檬汁加到蛋清里,用高速打发蛋白,再换低速打到提起来有弯弯的尖角就可以了,湿性发泡就可以了,打得太硬了,烤的时候容易开裂
14/20
打好蛋白之后,取三分之一加到混合后的蛋液里,用上下翻拌法把蛋白和蛋液混合均匀
15/20
再把剩下的蛋白和刚刚混合好的蛋液混合在一起,用一样的手法搅拌均匀
16/20
准备好模具,底部放一张油纸,把混合好的蛋糕液倒入模具,用力摔几下,把大气泡抖出来
17/20
预热结束之后,在烤盘上放一个烤架,把模具放进去,用上下180度烤10分钟之后,看到蛋糕上色之后,就盖上锡纸,再用上下180度烤20分钟,再改上下155度烤30分钟,一共60分钟,时间到了,用牙签试一下是不是熟了,如果不熟,就加点时间,根据大家烤箱的火力决定。如果熟了,就留在烤箱里焖30分钟之后,再拿出来常温放凉之后,再脱模。
18/20
脱模之后,放在冰箱冷藏6个小时,口感更加好!如果想吃,不用冷藏这么久也是可以吃的,只是冷藏后更加好吃哦!
15小时前
深爱是癌 2星
共回答了225个问题 评论
配方:柠檬汁5滴,鸡蛋5个,奶油奶酪240克,香草精4滴,糖粉30克,黄油 60克,低筋粉45克,细砂糖50克,玉米淀粉15克,牛奶100克。
做法:
1.低筋粉过撒三遍、鸡蛋分离备用,锅子放水加热至沸腾关火,奶油奶酪加糖粉隔水融化用打蛋器搅拌均匀。
2.加黄油融化继续搅拌均匀,再加牛奶继续搅拌,搅拌均匀后将锅子移至毛巾上加蛋黄一个一个拌均匀、直至完成蛋黄的搅拌。
3.加入过撒三遍的低筋粉和玉米淀粉、分三次加入翻拌均匀,用橡皮刮刀将四周的面粉弄干净、放边上备用。
4.蛋清打发从冰箱取出蛋清桶加柠檬汁用打蛋器高速打30秒,加细砂糖高速打60秒转低速再打30秒。
5.蛋清完成了应该是很细腻的并且出现弯钩倒扣不会掉下来的一种,蛋清蛋黄糊完成了开始混合。
6.取三分之一的蛋清进蛋黄糊切拌均匀,再将切拌好的蛋糕糊倒入蛋清中继续翻拌均匀、蛋糕糊应该是很细腻的可以流动的倒入模具有纹路的用牙签划Z字型消泡并震几下消泡。
7.烤箱事先预热170度时间10分钟、烤盘中放入热水、模具底部包裹锡子用水浴法烤制,最后设烤箱温度170度时间65分钟烤完全程、中途看看颜色满意加盖锡子。
8.烤完后不要马上拿出来放在烤箱里40分钟后再拿出来冷。
13小时前
七分痴妄 4星
共回答了491个问题 评论
用料:奶油奶酪125克 黄油20克 白糖50克 牛奶80克 鸡蛋3个 低粉15克 玉米淀粉10克
做法
1/ 奶油奶酪与牛奶小火隔热至融化,打至顺滑!
2/放入黄油继续隔热融化,搅拌均匀
3/ 蛋黄与蛋白分开,蛋白放入无油无水容器,蛋黄逐个加入奶酪糊中,搅拌均匀一次再加入下一个
4/ 搅拌均匀之后加入过筛的低粉与玉米淀粉
5/轻轻搅拌均匀
6/ 蛋白分三次加入白糖,用电动打蛋器打至湿性发泡,提起打蛋器有弯钩即可
7/取三分之一蛋白加入奶酪蛋黄糊中翻拌均匀
8/翻拌均匀之后再将剩下的蛋白全部加入翻拌均匀!
9/ 倒入六寸活底模具,震出气泡,烤箱提前160度预热,烤盘中加入大概1cm高的热水,网架与烤盘放入一层,底层150度烤60分钟
10/时间到了,再闷30分钟再取出,无需倒扣,继续放冰箱冷藏四小时再脱模,口感也会更加!
11小时前
山河血祭 3星
共回答了379个问题 评论
步骤1
准备并称量好所有材料,将蛋黄和蛋清分开,奶油奶酪和黄油切小块
步骤 2
用锡纸包住整个蛋糕模具,以防蛋糕液渗漏
步骤 3
将奶油奶酪、牛奶倒入小锅里,一边用小火加热,一边用手动打蛋器搅拌,直至剩下小颗粒就加入黄油继续搅拌,搅拌至无颗粒、粘稠状态即可离火
步骤 4
将4个蛋糕分次加入到锅里,每次只倒入一个蛋黄,并用手动打蛋器搅拌均匀再加下一个蛋黄
步骤 5
全部蛋黄加入并搅拌均匀后,加入过筛的低筋面粉,用手动打蛋器搅拌均匀后,放置一旁待用
步骤 6
蛋清打发出现粗泡时,一次性加入全部细砂糖,然后打发至湿性发泡,即提起打蛋头,会出现长长的自然垂下来的蛋清就可以了
步骤 7
将三分之一的蛋清糊放入蛋黄糊中,用刮刀以从两点到八点的方式搅拌均匀
步骤 8
再将蛋黄糊全部倒入剩下的蛋清糊中,继续用刮刀以从两点到八点的方式搅拌均匀
步骤 9
预热烤箱
步骤 10
将蛋糕糊全部倒入模具内
步骤 11
在烤箱最底层放入一盘装7分满温水的烤盘,蛋糕放在倒数第二层,上下火180度,烤50分钟
步骤 12
蛋糕烤好后取出来,放置完全冷却后会看到蛋糕四周脱开,此时将蛋糕模侧拿,转几圈,蛋糕即可完全脱模,轻乳酪蛋糕放入冰箱冷藏4小时以上口感更佳
7小时前
猜你喜欢的问题
2天前1个回答
2天前1个回答
2天前1个回答
2天前2个回答
2天前1个回答
2天前2个回答
热门问题推荐
1个月前4个回答
2个月前2个回答
4个月前1个回答
1个月前2个回答
3年前2个回答
3个月前1个回答
1个月前4个回答
1个月前1个回答
2个月前1个回答