执伞提灯 3星
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紫薯是一种营养价值很高的作物,紫薯中含有大量的花青素,花青素是一种极不稳定的水溶性色素,随酸碱改变颜色,遇酸呈红色,遇碱呈蓝色,中性呈紫色。如果紫薯的表皮和切开后的薯肉看上去是紫色的没有发绿,那么煮后水变成蓝绿色是正常现象,不用担心,可以正常食用。一般家里熬粥都会放碱,所以紫薯中的花青素在这种环境里就呈现出蓝绿色。有些人吃紫薯时,紫薯经过咀嚼也会变成紫色或蓝色,这是因为唾液将紫色素溶解的缘故,这种天然水溶性色素对人体并无危害。 专家同时提示,食用紫薯也可以采取其他避免色泽改变的烹饪方式,比如蒸着吃,或者切成块状在微波炉内微波后食用,如果要煮着吃,则煮的时间应在5至10分钟为宜。
15小时前
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