王刚干锅鸭脚的做法

原料

鸭脚 300克

红辣椒 2个

生姜 30尧

老抽 15克

料酒 30克

大料 2颗

调味 适量

步骤

1

起锅烧油。

2

放入鸭脚。

3

放入大料、生姜。

4

加入红辣椒。

5

炒香后，倒入鸭脚。

6

加料酒。

7

添水没过鸭脚。

8

加入调味。

9

焖煮两分钟。

10

放入高压锅。

11

压五分钟。

12

打开锅盖。

13

加少许老抽大火收汁即可出锅。

材料

鸭掌1斤，葱2根，姜3片，水5碗，卤汁1份

做法

1. 取锅倒入5碗水放入葱、姜煮开，将鸭掌放入汆烫2~3分钟后取出，用冷水沖洗干净。

2. 放入卤汁中，大火烧开后转小火慢卤2小时，让味道全部卤进去后，取出放凉即可食用。或吃时再下锅油炸。

用料:

鸭爪 10只 藕 半节 土豆 1个 青辣椒 2个 红辣椒 2个 青椒 2个 洋葱 半个 大蒜 适量 生姜 适量 花椒 适量 生抽 2勺 老抽 2勺 食用盐 少许 冰糖 3颗 麻辣火锅底料 1袋 料酒 少许

做法步骤:

步骤 1

鸭掌洗净，冷水下锅开火煮20分钟以上，锅中放入大块生姜，适量料酒去腥。水开后，注意撇去浮末，并稍稍翻动，以免鸭脚粘锅。

步骤 2

在煮鸭脚的同时准备辅料。土豆切块，藕片切块，青、红辣椒切块，在美观的前提下，保证大小一致，避免炒的时候不熟。

步骤 3

生姜切片，大蒜切大颗粒。不要切蒜末，毕竟大蒜生姜也好好吃啊！洋葱切丝，主要用来垫锅底，切小一点可以架着小火慢慢吃。

步骤 4

锅底倒入食用油，分别将土豆，藕片稍稍炸一下放一边。

步骤 5

锅洗净，倒入食用油，将生姜，大蒜，火锅底料，花椒爆香，将煮好冷水冲洗冷却后的鸭脚倒入锅中翻炒，中途加入生抽，老抽，冰糖，后加入少许清水，继续翻炒，让鸭脚更入味，

步骤 6

加入土豆，藕片，青辣椒，红辣椒翻炒，出锅后倒入铺好洋葱的锅中。出锅。

主料

鸭掌1斤

土豆2个

洋葱1个

辅料

干辣椒25g 大葱3根 蒜适量 花椒适量

步骤1

鸭掌洗净

步骤2

鸭掌放锅中，加水，放姜片、葱，煮熟。捞起，沥干水分

步骤3

土豆切条、洋葱切块、辣椒切段、葱切段

步骤4

锅中倒油，油开，放煮好鸭掌，炸到鸭掌表面金黄，捞出

步骤5

倒入土豆条，炸一分钟左右，捞出

步骤6

用锅中剩油，倒入辣椒、花椒和香料，炒到辣椒变暗红，放入4勺豆瓣炒出香味

步骤7

依次放鸭掌、蒜、洋葱、土豆条、葱。大火，翻炒3分钟，放适量盐、鸡精、孜然粉，炒匀即可

1，首先我们大家先把鸭爪、鸭中翅清洗干净，再放在盆子里面，用冷水浸泡半小时备用。

2，接着我们把需要的食材都准备好备用，再把莴笋、魔芋、鸡蛋干、藕、黄瓜、西兰花、芹菜，都切成条状

3，把泡好的鸭爪、鸭中翅倒入电饭煲内胆里，再加入老抽、料酒、姜块、一包卤料、干辣椒、盐、鸡精适量搅拌均匀，煮30分钟。

4，等鸭爪出锅后，锅里放入油，加入四川的火锅牛油，油热后，我们把姜、蒜、花椒倒入锅里炒香，在把所有的辅菜都倒入锅里翻炒。

5，接着我们给锅里加入适量的生抽和盐巴，如果喜欢辣的，还可以给锅里加一勺辣椒面，在把鸭肉放里面，加两勺卤水焖三分钟，大火收汁即可。

主料:

鸭掌600克

辅料:

花椒、辣椒适量

豆豉50克

葱姜蒜少许

牛肉香辣酱30克

洋葱、大葱适量

王刚干锅鸭脚的做法步骤:

1.鸭掌先卤至八分熟。

2.炒锅倒菜籽油，放花椒、干辣椒粒小火炒香。

3.加豆豉小火炒香。

4.放入葱姜蒜小火炒香。

5.放入牛肉香辣酱炒香。

6.放入鸭掌，中小火翻炒。

7.放葱段和洋葱大火翻炒。

8.干锅用葱青铺底。

9.将炒香的鸭掌盛入干锅中。

10.端上桌，开啃。

食材用料

鸭掌 10个，莴笋 半根，莲藕 1个，香葱一根

干锅酱或火锅料或豆瓣酱 1炒勺，生抽1炒勺

方法和步骤如下：

1、食材处理：土豆莴笋和莲藕切粗条。土豆和莲藕多清洗两次，洗去淀粉。洋葱切丝或圈或块垫入干锅底部。

2、豆瓣酱黄豆酱蒜蓉辣酱各一勺，起锅烧油全程小火熬，中间加入白酒或料酒或白水。

3、蔬菜焯水，当然你也可以油炸。水快烧开时加入三勺盐，一点食用油。

4、锅中加入凉水，鸭掌冷水下锅焯水，倒入三分之一瓶啤酒，大火烧开，撇去浮沫。

5、起锅烧油，中小火爆香辅料，倒入干锅酱或火锅料或豆瓣酱，小火炒化。然后倒入鸭掌，翻炒上色，开始调味，加入一炒勺生抽，三分之一炒勺老抽，小火上色。然后倒入剩下啤酒或者原汤，调味1调料勺盐和糖，闷煮10分钟。

6、待汤汁浓稠，先下如红椒翻炒15秒左右，再下入香葱香菜段，最后下入土豆莲藕莴笋。即可出锅。

1

鸭掌收拾干净后，在掌心后切一刀，目的是断脚筋

2

看脚筋断了没有，如果没断，用小尖马把脚筋挑出来

3

土豆、花菜、藕洗好后，切小块；老姜、洋葱、蒜也切厚

4

青椒和芹菜切段，黑豆豉略剁烂

5

锅中放较多的油，热油后，倒入土豆、花菜、藕

6

半炸半煸至表层带焦黄，捞出，油留着

7

鸭掌放入卤水中，煮沸后5分钟左右

8

倒出多余的油，留点底油。放入豆瓣酱和豆豉，翻炒出香味

9

再放入洋葱、老姜、蒜，继续炒香

10

加入水，小火熬5分钟

11

加入鸭掌、胡椒末、孜然粉，小火煮10分钟

12

这时，汤汁剩下不多了。如果汤汁还较多，可略收一下汁。再倒入炸好的土豆、花菜和藕翻炒

13

继续炒至汤汁基本全干，下青椒段

14

继续不断翻炒至青椒段快熟的时候再放入芹菜段，再撒入孜然粉翻炒至芹菜段熟就行了，根据咸淡加入适量的盐