迷怨离落 4星
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主料、鲍鱼8只
辅料、柿子椒半个、 红椒半个、 蒜1头 橄榄油90毫升、 料酒15毫升、 生抽5毫升、 水15毫升 、味精1克
步骤1、用刀从根部将鲍鱼肉从壳上切下,去掉黑色的沙包不要。用家里的废旧牙刷,将鲍鱼壳内外刷净
步骤2、将鲍鱼肉用水洗净后,先从中间片开一刀,使鲍鱼能薄一点,蒸制时好入味,吃的时候也方便。再在最上面的那层鲍鱼肉上打上十字花刀,切好后将鲍鱼肉放回壳中
步骤3、大蒜切成末后放入开水锅中焯烫15秒钟捞出沥干备用
步骤4、锅中倒入油中火加热,待油温至5成热时,倒入沥干的蒜末,用小火炸至明黄色捞出,摊开放在厨房纸上吸走多余油分
步骤5、再切一些大蒜末,与炸好的大蒜末以1:1的比例混合在一起,调入1汤匙(15ml)西班牙橄榄油,料酒,生抽,味精混合均匀
步骤6、蒸锅中倒入水,大火煮开,将鲍鱼放入,淋入调好的蒜蓉汁,盖上盖子蒸8分钟
步骤7、取出后,倒出盘中多余的汤汁,将青红椒切碎后撒在鲍鱼上
步骤8、将剩余的5汤匙橄榄油倒入勺或小锅中加热,迅速淋在每只鲍鱼上即可
6小时前
刺青掉 3星
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材料
主料:鲍鱼6只;辅料:盐适量、蚝油适量、蒜蓉适量、白砂糖适量、葱花适量
蒜蓉粉丝蒸鲍鱼
1
将鲍鱼处理好,清洗干净,这步我是让档主处理的,回来就将鲍鱼网和壳一同清洗干净。
2
将粉丝清洗干净,焯水,沥干水分,备用。
3
将鲍鱼肉切十字花。
4
将鲍鱼肉花面朝上,放回壳中。
5
准备蒜蓉。
6
热锅,下油,将蒜蓉炒香。
7
在碗里加入蚝油、生抽、料酒、少许糖,拌匀。
8
将粉丝铺在盘子上。
9
将鲍鱼摆在粉丝上。
10
在鲍鱼上铺上蒜蓉。
11
在鲍鱼和粉丝上淋上酱汁。
12
锅里放水,煮沸,放进鲍鱼,蒸6-8分钟。
13
大约6、7分钟左右,鲍鱼蒸好啦~
14
在鲍鱼上撒上葱花~美味极了!
小贴士
1、鲍鱼一定要清洗干净,特别是周围的黑边,一定要用刷子反复擦洗干净。2、鲍鱼本身是比较鲜美的,调酱汁时可根据个人口味来调节即可。3、蒸鲍鱼时注意火候,一般较小的鲍鱼蒸的时候稍短些,这次我买的个头算中等大小,所以只需要7分钟左右就OK了。
4小时前
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