咸蛋苦瓜汤做法

苦瓜1条，咸蛋2颗，蒜末5公克，盐少许，细砂糖少许，鸡粉少许

做法

1.苦瓜洗净后切开，去掉里面的籽并切成片；咸蛋去掉蛋壳后切片，备用。

2.起一锅水，待水沸腾后将作法1的苦瓜放入汆烫至熟，备用。

3.另起一锅，放入2大匙油烧热后放入蒜末及咸蛋一起爆香，把调味料及作法2的苦瓜和作法1的咸蛋加入拌炒入味即可。

用料 苦瓜 2根去籽切片 熟咸蛋 一个 鸡蛋 两个 蒜末 少许 咸蛋苦瓜的做法 切好的苦瓜洒少许盐抓均，放置20分钟，至苦瓜变软，这样能去除苦味 咸蛋切碎，加入到鸡蛋液里一起打溶 炒锅热油，加入溶合蛋液炒熟盛出备用 锅内留少许油加蒜末炒香，放入苦瓜翻炒一会，加入刚才炒好的蛋翻炒均匀就行了

1、咸鸭蛋去壳留蛋液，取蛋黄切碎；

2、苦瓜洗净，薄薄削去瓜皮，再薄薄削出青嫩部分的瓜肉，並成条丝形状。

3、在镬中加入清水1250毫升(约5碗量)和姜丝，武火滚沸后，下咸蛋黄碎、瓜青至刚熟，下盐、油，再徐徐推入蛋液至均匀便可。

苦瓜洗干净，用刨皮器把皮一层一层刨出来，呈一片一片薄片状。最佳口感是只要表皮一层，不过比较浪费，作为不怕苦星人我会把青色部分全部刨出来。还怕苦的还可以用点盐煞水，不过这样汤可就没什么滋味了。

步骤 2

space

生咸蛋先打开在碗里备用。锅里烧水，放入几片姜片，水开后先放入整个的咸蛋黄，先稍微滚几分钟，再放入苦瓜青，适量加点油，保持翠绿。汤再次烧开，即可浇入咸蛋白，边加入边搅拌。这时再试试咸淡，一般已经够味，不够再加点盐。