如何做鲅鱼馅饺子

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材料

饺子面粉500克，鲅鱼肉250克，猪五花肉末100克，韭菜末100克，盐、料酒、胡椒面、香油各适量。

做法

1、鱼肉冲洗后剁咸肉泥，放入碗内顺一个方向搅打，增加黏劲，再加五花肉末、盐、料酒、胡椒粉、韭菜末、香油拌匀制成饺子馅。

2、饺子面和好，稍饧，做成60个面皮，包入鲅鱼肉馅，成饺子形。

3、锅内加适量清水，烧开后下入饺子，煮熟捞出即成。

8小时前

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主料:面粉400克，鲅鱼肉350克

调料:花椒水230克，蒜薹50克，油25克，水200克，盐5克

味之法☞具体做法

1.花椒加水煮成花椒水，冷却备用

2.鲅鱼去内脏洗净，鱼身用厨房纸吸干水分。用刀沿着鱼骨片出鱼肉，鱼皮可以保留也可以去除，将鱼肉剁成馅。

3.花椒水少量多次加入鱼馅中，每次加水时都要顺时针搅拌，少量多次的加入花椒水，直到所有花椒水全被馅料吸收为止。

4.蒜薹切碎放入鱼馅中，加入盐，油搅拌均匀

5.面粉加入盐和水揉成光滑的面团，裹保鲜膜松弛30分钟，取出面团，分出4份，取一份滚成长柱状，切成剂子，摁遍，用擀面杖，擀成1毫米左右的面皮，饺子皮中间略厚一些。

6.中间放入馅料，饺子皮下端向上折起并捏紧，两手拇指和食指捏紧饺子两端，用力挤一下，大肚饺子完成喽。

6小时前

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