阿米清蒸鲈鱼的正确做法

原料： 鲈鱼1条约600克， 蛤仔 5粒，猪肉6片，火腿3片，大 白菜 适量。

制作步骤： ①鲈鱼去鳞，剖净，用刀划双面各2刀。大白菜洗净对切，猪肉、火腿均切片，蛤仔洗净备用。

②大白菜摆放碗内，再放入鲈鱼，然后将蛤仔排放碗边。猪肉及火腿摆在鱼背上。

③洒上盐、味精及适量清水于碗内。将鲈鱼放锅中，隔水蒸30分钟即可。

用料：

鲈鱼 1条

姜 4片

料酒 1勺

葱 2根

红辣椒 1个

盐 适量

蒸鱼豉油 1勺

步骤一：先把鱼两面划三刀

步骤二：撒上盐

步骤三：两面抹匀

步骤四：加一勺料酒

步骤五：加上姜丝

步骤六：大火蒸八分钟

步骤七：蒸熟后拿出

加上葱丝 辣椒丝

步骤八：蒸鱼豉油适量倒在鱼面上

步骤九：美味的清蒸鱼就做好了，

食材：活鲈鱼500克、葱适量、姜适量、红椒适量、蒸鱼豉油100克、色拉油10克、盐3克、白胡椒粉2克。

做法：

1、将鲈鱼刮鳞开膛洗净，沥干水分，涂上盐和胡椒粉腌10分钟。

2、在鱼背双侧开刀。

3、盘中垫上葱段和两根筷子。

4、姜片分别塞入鱼鳃、鱼腹、和脊背中。

5、放入烧开的蒸锅里，大火蒸8分钟左右拿出。

6、切好葱姜丝【可以加点红椒丝和胡萝卜丝，看上去更有食欲】。

7、把彩丝放在蒸好的鱼身上。

8、烧点热油浇上，最后将蒸鱼豉油淋入盘中。

食材用料

鲈鱼 1条，姜丝 10克，葱丝 5克，盐 2克，

料酒 15毫升，干辣椒丝 2克，

蒸鱼鼓油 20毫升。

方法和步骤如下：

1、鲈鱼腹部开刀。

2、用盐、料酒分别均匀涂抹鲈鱼。

3、盘底放姜丝，放上鲈鱼。

4、鲈鱼表面在撒上姜丝。

5、锅中加入适量清水，大火烧上汽。

6、放入鲈鱼蒸6分钟。

7、取出后撒上干辣椒丝、葱丝、蒸鱼鼓油、浇热油即可。

主料：新鲜鲈鱼(1条)

辅料：小葱1颗 姜2片 红椒少许 盐3颗 料酒半勺 李锦记蒸鱼豉油2勺

做法步骤：

1、鲈鱼收拾洗干净，在背部沿着鱼脊骨开一刀

2、保证受热均匀，背上切花刀

3、鱼身抹上少许盐和料酒，在花刀和鱼肚里面放上姜片和葱段，封上保鲜膜

4、蒸锅内水开后，鲈鱼上锅蒸10分钟后取出，将汤汁倒掉，葱姜扔弃不用

5、重新切姜丝和葱段放在鱼身上，点缀红椒圈，淋上热油和李锦记蒸鱼豉油

6、趁热享用即可

食材：

鲈鱼1条，盐少许，葱姜10克，料酒1小勺，白醋几滴，蒸鱼豉油一勺，油少量

方法：

1：将鲈鱼腮和内脏清理干净，有的鱼肚子里有黑黑的衣，一定要清洗干净。

2：鱼身上横切几刀，用盐和料酒，几滴白醋抹匀，入味，料酒和醋都有去腥的作用，不放醋也可以。腌制十到二十分钟。

3：在鱼肚子里塞上姜片和葱白，鱼表面插入姜片

4：盘底铺上生姜和葱白，一是为了去腥，二是这样隔离了鱼身和盘底容易熟。

5：水烧热，把鱼放上去蒸，12分钟左右，鱼大的话适量延长时间。

6：蒸好了，把汤倒掉，倒适量的蒸鱼豉油或生抽，表面铺上葱。

7：另起一锅，把油烧得滚烫，趁热浇上去，听到葱和油兹兹作响的声音，葱香味都激发出来了。

1.首先我们准备一下食材，鲈鱼一条，刮去鱼鳞，去除内脏，在鱼身两侧切上几刀，切的时候不要切透，切至鱼骨即可，再把鱼片成两半不要片透，以免影响造型，放在清水中洗净鱼身上的血水备用。

2.大葱白一根切成段，生姜一块切成片，均匀摆放在盘中，用生姜和大葱垫底，在透气的同时味道更香，再放上洗净的鲈鱼，浇上10克料酒去腥。

3.然后我们把鱼上锅蒸一下，锅内烧水，放上篦子，盖上锅盖，大火把水烧开把鱼放入锅中蒸6分钟。

4.蒸鱼的时间，我们准备一下配料，大葱白一段，剥去硬芯，切成细丝，生姜一块也切成细丝，红椒一片去籽后也切成丝，香菜一根切成小段，全部放在一起，加入清水浸泡，浸泡能去除配菜的浮色和辛辣味口感更好。

5.6分钟之后，鱼已经蒸熟，清香鲜嫩，把鱼从锅中取出，倒掉汤汁，挑出葱姜，汤汁比较腥，一定要倒掉，撒上准备好的葱姜丝。

6.锅内再烧油，油温7成热时起锅，把热油泼在鱼身上，激出葱姜丝的香味，再淋入20克蒸鱼豉油即可。

步骤 1

准备食材：葱花1碟，小米椒2个，鲈鱼1条，大葱半根，蒸鱼豉油1勺，生姜1块。

步骤 2

鲈鱼洗净，在鱼身2面各划3刀，沿鱼肚从鱼骨一边切下，注意不能切破鱼背部的皮，大葱半根切细丝，姜1块切细丝，小米椒2个切细丝，小葱两根切葱花备用。

步骤 3

盘中均匀铺上葱姜丝，放入鲈鱼，鱼身上也放上葱姜丝，淋上料酒，放入锅中蒸制8分钟。

步骤 4

取出倒掉盘中的汤汁，去掉鱼身上的葱姜丝，倒入蒸鱼豉油1勺，放上葱姜丝、小米椒丝。

步骤 5

锅中放入少量油，油温烧至7成热，将热油淋在鱼身上即可。

原料，鲈鱼500克，姜丝50克，辣椒丝50克， 蒸鱼豉油15毫升，热油20克

1/首先把鲈鱼清洗干净，之后背部改刀往里面加入适量的姜丝，料酒，食盐抹匀后腌制十分钟

2/腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，水开后蒸八分钟，淋上蒸鱼豉油，放上一些红椒丝和葱丝

3/最后再浇上热油，一道美味的清蒸鲈鱼就做好了

4.美味又好吃的蒸鱼豉油鲈鱼做法完成开吃了。