做大月饼的方法和步骤用书面语

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材料：

豆沙馅，糖浆75G，奶粉5克，植物性油脂25G，苏打水(1:3比例)2克，盐1克，100G面粉

步骤：

1.首先转化糖浆75G,奶粉5克,植物性油脂25G,苏打水(1:3比例)2克,盐1克混合均匀,筛入100G面粉

2.用硅胶铲充分混合搅拌,出来的应该是黄色的非常柔软的面团,包上保鲜膜,常温静至三到四小时

3.将月饼馅与面团均匀等分,根据模具的大小有所不同

4.包月饼.包的时候将手上弄一点面粉比较不粘,要小皮包大馅,一点一点推上去.

5.包完后整下形，将月饼皮弄的厚薄一致,不要漏馅

6.用月饼模具压一下,压的时候要粘上面粉,这样比较好脱模.

7.将表面的多余面粉轻轻用刷子扫取,表面喷点水

8.烤箱200度预热,放入月饼先烤5分钟.

9.取出来月饼上表面刷上蛋液.喜欢颜色深的可以刷蛋黄液.喜欢颜色浅的刷全蛋液就可以了.不要刷太多

10.继续180度烤15分钟左右,根据月饼大小有所调整.取出放置冷却.

11.冷却后密封放置2天左右,等回油后就可以吃了.刚烤出来的月饼表皮是硬的,不是我们常吃的软月饼,要等它回油

18小时前

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