鸭脆饼的做法

用料：饺子皮、食用油少许。

1、取出一张饺子皮，单面刷上油。

2、刷完第一张，把第二张摞上，接着刷，一共摞上10-12张，最后一张不用刷油。

3、擀面杖擀开，大概比烤鸭店的鸭饼大一点。

4、蒸锅内放上草垫（屉布，硅油纸或硅胶垫都可以），不要直接放在笼屉上，会被水蒸汽塌掉，开火。

5、四十多张一起蒸，上汽十五分钟关火即可。

6、若不马上食用，便用锅盖连盘子一起盖起来，以免水分流失干掉。

1.取适量面粉（精粉即可）用开水烫成雪花状再加少许凉水和面团，揉成光滑面团后盖保鲜膜醒20分钟（实践证明15分也可）。

2.将醒好的面团揪成比饺子皮稍大的剂子，两个一组。将一个按扁，在一面上刷层油，将另一个也按同等大小，将一面扑上面粉，然后将刷油的一面与扑粉的一面上下按在一起，擀成薄而圆的面片。

开始最好是擀一下再翻过去擀另一面，目的是要两个叠在一起的面片均等大小。

3.平锅热锅后，小火，将饼放入锅内待看到一面起小泡后，立即翻到另一面，这是即可看到饼会自动裂开小口，沿小口把饼撕开即是两张薄饼

食材清单

面粉 1500g 、 开水 600ml 、 油 少许

烹饪步骤

1/10

滚水缓缓加入面粉中的同时顺时针方向搅拌，不能结块。

2/10

然后放在桌上搓成团，搓的同时加点干面粉，不易沾手，后醒十分钟

3/10

用刀切成条状。

4/10

后搓成圆滚状后再分小块（20克）一个。

5/10

整齐排好

6/10

然后用油涂在上面。

7/10

用两个小快面团用手压扁后叠在一起。（上下）

8/10

用擀面棍擀成薄饼的形状。

9/10

平底锅内放少许油，热后，不用太大火，两面翻身烘，烘到变色，出锅。

最后一步

趁热吃