油炸酥肉起沫怎么回事

殢酒薄凉 1个月前 已收到3个回答 举报
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菟族零番队 4星

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油炸酥肉起沫有两种原因，一种是油的质量不是很好，一种是反复使用过的油，炸肉易起泡沫，可以用油勺撇出油沫或用勺打碎油沬，炸肉时温度不易过高，才可以外酥里嫩

16小时前

36

何必猜测 3星

共回答了310个问题 评论

炸酥肉泡沫多，有可能是因为油的品质不好引起的。

    还有可能是因为油温长时间停留在低温区容易起泡，适当提高油温也可以减少泡沫，把油烧热后放进一根大葱炸一下，再把小酥肉放进锅里，这样在炸的时候可以减少泡沫。

   也可以把需要炸酥肉的油提前烧热，微微冒烟后再慢慢放凉，然后再开始烧热，炸肉就不会起泡沫儿了。

14小时前

17

夜已深了 1星

共回答了155个问题 评论

油炸酥肉沫子，一个是因为肉里的水分比较大，炸出来的血沫子，也有可能是选用的猪肉比较肥，过于肥的猪肉炸出来也会出沫子！

11小时前

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