青鱼干的腌制方法

執筆寫紅塵 3个月前 已收到2个回答 举报
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挥霍温柔旳 2星

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腌制方法：

材料：鲜鱼 100 千克，颗粒盐 15 千克，白酒（35~45 度）3~5 千克，干辣椒面 3 千克（鲜的 12 千克），甜酒糟 10 千克，糯米饭 20 千克，花椒粉 1 千克，生姜 5 千克，红曲 5 千克，小茴香粉 0.3 千克，藿香粉 0.2 千克，大蒜 3 千克（切细），土硝 0.2 千克。

制作方法：将鱼去鳞、内脏，洗净后放入另一盆内，用细盐均匀擦满鱼体（鱼盐比例 10:1.5），然后一层一层的平铺在盆内，最上面撒上一层盖面盐。

2小时前

10

不曾停歇 2星

共回答了67个问题 评论

把买回来的青鱼清洗干净，去钓青鱼里面的黑膜晾晒干。放入盐高度白酒涂抹均匀在清鱼身上。腌制两天再拿出来晾上，放通风处晾晒干。

1小时前

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