酥皮菠萝包的做法烤箱

1除黄油，盐外，先搅拌其余材料，（主面团70克一个、高粉50克、糖60克、盐5克、鸡蛋50克、干酵母6克、奶粉26克、牛奶100克、黄油30克、酥皮27克一个、低粉140克、黄油100克、奶粉30克、糖分80克、鸡蛋30克、盐1小撮）

滚圆发酵二倍大，发酵好后，排气分割70克一个，松弛20分钟，在面团发酵的时候可以准备酥皮，将材料揉匀，蛋液分次加入，揉好后放冰箱冷藏备用。

分酥皮27克一个，将酥皮擀圆擀扁，包入面团慢慢收口

滚圆一些，用刮板划出条纹，发酵二倍大

发酵好的面团刷上蛋液入炉，风炉170度12分钟左右美味就做好啦！

步骤 1

将所有面团材料搅和在一起，成团，但是至少需要做到表面光滑

步骤 2

发酵 将面团转移到一个合适的盆子里面。包上保鲜膜，放入一个大盆里面，隔热水（不烫手，大概45－50℃的样子）进行基础发酵（记得需要用衣服包裹，防止温水变冷） 发酵好后，呈现拉丝状态

步骤 3

揉面，排气。（此时轻轻拉开面团，有一厚膜出现）

步骤 4

分成大概7－8个的样子

步骤 5

酥皮 黄油软化，加入面粉，糖鸡蛋液，混合均匀。压扁成片状。

步骤 6

包裹已经分好的面团

步骤 7

稍微用刀割出条状，就是这样啦！ 然后放入烤箱，进入二次发酵模式。大概30分钟。耐心看它慢慢变大哟。

步骤 8

看它在烤箱里面长大，好有成就感。