生呛大虾怎么做

食材：

鲜活大虾10只、蒜葱少量、姜3瓣片、香菜两根、小米辣5个、柠檬5个、高度白酒1两 、酱油、醋 两汤匙 、 糖 1汤匙 、 花椒大料 适量 、 蚝油 适量 、 鸡粉 适量 、 芥末 适量

烹饪步骤：

步骤1/6

准备青虾10只，蒜切片，香菜切段，小米辣，葱，姜，小青柠5个

步骤2/6

青虾洗净剪去头部和虾脚，开背去虾线

步骤3/6

去虾线

步骤4/6

放入配料，倒入盐，糖，生抽，醋

步骤5/6

保鲜膜包好放入冰箱3小时，时间长些可以更加入味

材料

明虾或对虾500g，冰糖（白砂糖也可）50g，盐2g，葱5-10公分，姜2片，植物油30g左右

做法

1.虾挑去背上的沙线，虾抢也可以剪掉，然后洗干净。切葱花、姜丝备用。

2.锅内放油，6-7成热，放入葱姜，爆出香味，加入大虾。大虾基本都变红了，就可以进行下一步了。

3.虾变红了，有8-9分熟了，就可以加盐和糖，转小火3-5分钟，把水靠干，汤汁红色粘稠，就可以了。出锅，把汤浇到盘中的虾上。红色油亮的大虾就可以吃了。

4.出锅了。

想要做大家，你需要事先把虾放在盐水里泡一泡，可以把虾线挑出来，然后准备好葱姜喜欢吃蒜的可以加一些蒜末爆出香味，把大虾放在里面炒到变色就可以出锅了中间要加一些料酒朝下的时候不可以放味精。

1、将新鲜河虾用清水浸泡一会，约半小时左右。泡好后捞出，沥干备用。

2、将配料准备好，葱姜蒜切成末备用。

3、把河虾倒进盆中，放进配料，加入：盐、蚝油、黄酒、酱油少许，随之搅动均匀。

4、将搅拌均匀的河虾放在冰箱入味半小时。半小时后即可取出装盘上桌食用。

1/6 虾一定要买活虾，虽然从从超市拿回家虾虾已经凉凉，但是毫不影响新鲜度

2/6 一定要用高度白酒腌制半个小时以上，加了点自制蓝莓桑葚果酒

3/6 清洗完以后虽然没有想象中那么完美，但是腌制完以后的虾虾还是有果香味哒

4/6 去虾线虾脑，可以把虾头留着，因为里面会有虾黄

5/6 蒜切末，姜切丝，小米辣，葱花，再放入少许料酒，蚝油，生抽，白糖，盐，芥末，一定要加少许芥末，味道会更鲜美

6/6 拌匀放入冰箱冷藏一晚，真的超级入味，而且用高度白酒腌制还是很安全的

1. 把虾清洗干净后，在它的背部切开一条虾厚度一半的口，把虾线取出。我买的是活虾，等它死了才切的，要不下不去刀。

2. 姜和蒜切片，葱切段，如果有小米椒可以放点，颜色看起来会很漂亮。

3. 把葱姜蒜都放进去，放些生抽，少许料酒、白糖和白酒。这里不用放盐，因为生抽已经够咸了。拌匀腌制20分钟左右就可以了，腌制期间也要时不时拌一下。

4. 最后装盘就OK享用了。

1. 虾清洗干净 去除虾线

2.用白酒浸泡30分钟 消毒杀菌 一定要盖紧盖子！

3.切柠檬 小米椒 香菜 蒜末放入

4.挤半颗柠檬汁 放入适量糖 生抽 蚝油 醋 一杯水

5.放入冰箱保鲜层一小时

1.食材：大虾50克，高度白酒1勺，柠檬半个，葱1把，香菜1把，生抽1勺，芥末1勺，大蒜3颗，青红椒1根，料酒1勺，海鲜酱油1勺，耗油1勺，食用油半勺，鸡精1勺，白糖1勺。

2.呛虾过程：

a.大虾清洗干净，把虾枪和虾须剪掉，用牙签把虾线逐根挑出来。

b.准备半个柠檬，切成片，备用。

c.再准备2根葱，几片姜片，适量青红椒，一把大蒜，适量的香菜末，将它们倒入处理好的大虾中。

d.再加入料酒，生抽，酱油，耗油，白酒。这些除了提香以外，还可以杀菌。

e.再加入芥末，盐，鸡精，白糖调味，将它们翻拌均匀。

f.把大虾腌制半个小时，间隔3--5分钟，用筷子翻动两下，这样可以加速入味，还可以保持虾肉鲜嫩。