芝麻花卷的做法

食材:熟黑芝麻粉20克、白糖20克、中筋面粉200克、牛奶120克、酵母2克、白糖20克。

做法:

1、牛奶加入酵母白糖，

2、倒入面粉

3、和成团

4、发酵至二倍大

5、再将面团擀成长方形面片

6、抹上水，

7、熟黑芝麻粉加入白糖混合均匀后，均匀抹在面片上，

8、顺短边卷起，

9、切小段，

10、放入有硅油纸的蒸笼中，醒二倍大后，蒸20分钟左右，关火后三分钟开盖。

用料

中筋或低筋面粉 200克

牛奶 100克

酵母 2克

糖 5～10克

盐 1克

植物油 6克

如意花卷的做法步骤

步骤 1

用料中材料全部混合均匀揉至光滑细腻的状态。

步骤 2

搓长条等切为6份，每份约50克左右。

步骤 3

搓揉滚圆收口，湿布或保鲜膜覆盖保湿，防止表面干裂。

步骤 4

取一个面团，压扁，擀成厚薄一致的圆面片，直径约14～15厘米。

步骤 5

面片先对折，然后上面的半圆再折三下，折痕的宽度是等宽的。翻过来，下面的半圆也折三下，就像我们小时候玩过的折扇子一样的。

步骤 6

弯曲盘成S型，用筷子在首尾处用力向里夹一下，抽出筷子，被夹处稍微按平。 用筷子夹的时候一定要夹紧哦，不然后续发酵的时候极易崩开

步骤 7

发酵：温度30度～38度，湿度65%～75%，至1.5～2倍大 状态：指按微反弹，拿起有轻盈的手感

步骤 8

蒸制：蒸锅内大火烧开水后转中小火，放入生胚，蒸10～15分钟左右，关火焖三分钟，出锅。

食材：面粉500克

白糖10克食用油10克干酵母5克食盐2克黑芝麻粉10克

具体步骤：将面粉和干酵母、白糖混合，放在发面盆里，一点点加入凉水后，和成面团；

在室温下，面团发酵后有很多的孔，说明发酵好了；

将发好的面团倒在面板上，面板上提前撒些干面粉，将面团揉光滑后松弛20分钟；

将面团擀成长方形的面片，均匀的抹上食用油、盐和黑芝麻粉；

从面片的长端卷成长卷；

将长卷切成面剂子（面剂的大小，按自己喜欢的）；

将两个面剂摞起来，用筷子在面剂中间压下；

再将没有花纹的两头对折，略拧，翻出花来；

做好的花卷常温下醒发1小时；（夏天醒发40分钟就好）

蒸锅上气后，关小火将花卷放入锅内，转中高火蒸20分钟即可。