脚踏四条船 1星
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腌菜配料:大白菜一棵净重约600克,辣椒,梨,苹果,蒜,姜。
制作步骤
步骤1
大白菜剥去外层老叶,洗净,里外均匀撒盐,腌半天后,清水漂洗去盐味,挤干水分;
步骤2
姜、蒜、苹果和梨剁成末儿;
步骤3
辣椒面的用量看自己喜欢辣味的程度,也要看辣椒面的新鲜程度,然后加入适量冷开水,把辣椒面、盐、味精调匀;
步骤4
再把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中,调成辣椒糊,开始腌菜,从最内层开始,把开始调好的辣椒糊糊抹在白菜里外;
步骤5
整颗都抹好后,拿一个带盖的容器,注意洗净,一定不要有油,如果无盖的,用保鲜膜封住也可以,腌3-5天后,辣白菜即成。
11小时前
咱罪孽深重 4星
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食材:
白菜一颗、葱一根、姜80g、蒜30颗、梨一个、盐500g、糖20g、韭菜200g、白酒50g
步骤
1/6
选择新鲜白菜,把烂叶摘掉但不要洗,从中间一分为二,把盐用手在白菜上抹匀。
2/6
将处理好的白菜平放在容器,用重物压住,白菜要压24个小时,把其中水分都腌出来。
3/6
接下来我们要把白菜洗洗,必须多洗几次,不要破坏原来形状,洗干净之后尽量控干水分。
4/6
在控水时,我们可以对辅料进行处理,把葱姜,梨,去皮,把它们尽量切碎;蒜洗净后先拍一下,再放入捣蒜 皿中,加少量盐,再捣蒜,然后和其他切好的材料放在一起。
5/6
接下来是调味,因为菜已经是咸的,所以盐不用放太多,一勺就够了,白酒也要一勺,度数无所谓,糖一勺,爱吃甜的话可以多放一些(雪碧亦可以);两种辣椒面比例是1:1,用量可根据自己爱好放再把韭菜切成段,放进去,搅拌均匀。
6/6
最后把搅好的调料都抹在控干的白菜上,要一层层的去抹,尽量抹匀,放在一个密封性好的容器里,放入冰箱保存,再过二十四小时即可食用
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