肉酱米粉怎么做啊

步骤 1

姜蒜、小葱香菜切末，豆干切丁，花生米炒熟，肉沫中加入料酒、半份姜蒜末、白胡椒粉、淀粉搅匀，煨10分钟，干粉面下锅煮至能夹断，捞出过冷水。

步骤 2

起锅热油，放入剩余姜蒜末炒香，放入肉末小火炒至变白，放入豆干丁翻匀，放入酱油、蚝油、糖翻炒均匀，因为要做酱料，可再加适量盐调味，如果有高汤可以用来直接做汤底，如果没有，可以将炒好的肉末酱盛出一部分，剩余的加入热水煮成汤底。

步骤 3

将粉面捞出放入做好的汤底中，加入剁椒、酸豆角、炒熟的花生米，葱花香菜末，大功告成！

原料：米粉、猪精肉、食用油、葱、郫县豆瓣酱、姜、蒜。

做法步骤：

第1步、猪精肉剁成肉末。

第2步、准备葱姜蒜末。

第3步、起锅烧油。

第4步、下入肉末炒至变色。

第5步、加入葱姜蒜末炒香。

第6步、下入郫县豆瓣酱。

第7步、炒出红油。

第8步、加入适量清水煮沸。

第9步、盖上锅盖让它咕嘟咕嘟（久煮才能入味）。

第10步、煮好的肉酱装盆（可以在它冷却后放入冰箱冷藏室冷藏，可以在每日早餐时下入米粉佐餐）

第11步、热气腾腾的红油肉酱米粉上桌了，早餐吃最好。

用料：韭菜、鸡蛋、红薯粉、盐、花椒粉、鸡精、食用油、辣椒汁。

步骤：

1、和面，红薯粉加入鸡蛋，醒20分钟。

2、剁馅料，韭菜切段，加入食用油、鸡精、花椒粉、盐。

3、擀皮，将和好的面擀成薄面。

4、铺料，在干好的面皮上平铺一层馅料。

5、卷，面皮直接从边缘卷起。

6、切，切成小段，方便入锅蒸。

7、上锅蒸，下面垫上蒸布。

8、出锅，切成小条，浇上辣椒汁。

用料：米粉300克、肉末适量、香菜少许、姜少许、葱少许、青瓜少许、小米辣2个、榨菜1包、生抽2勺、老抽1勺、盐1小勺、糖1小勺

步骤 1

香菜，蒜，姜，葱，小米辣 都切碎，猪肉剁成末，青瓜刨丝（只用少许）

步骤 2

烧开一锅热水，下干米粉煮8分钟后盖盖闷5分钟，捞出过三遍凉水

步骤 3

沥干水分后平分装入两个大碗中

步骤 4

热锅放油，下肉末，蒜，姜，葱，小米辣，翻炒断生

步骤 5

加两勺生抽，一勺老抽，一小勺盐，一小勺糖，翻炒均匀

步骤 6

肉酱盛出备用，留汤汁加水烧开做汤，尝一下咸淡不够加盐

步骤 7

把汤倒入米粉中，再放上肉酱，青瓜丝，香菜，榨菜，（也可以再放一些酸菜，酸豆角，炸花生粒。喜欢吃辣加油泼辣子，喜欢吃酸加陈醋，随个人喜欢。）

步骤 8

搅拌一下开吃！