怎么做长茄子

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1、主料：长茄子2个，蒜适量，食用油适量，糖2大勺，鸡精1小勺，香油适量，辅料：青辣椒1个，番茄酱适量，玉米淀粉适量，盐2小勺，老抽2小勺。

2、将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。

3、倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。

4、取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、再倒入半碗清水，调成碗汁备用。

5、锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸；炸至茄子表面金黄时捞出备用。

6、另起一只干净的锅，倒入少量的油。油热的时候，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味。将茄子倒入锅中煸炒匀均，将青辣椒放入锅中煸炒匀均。

7、将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可

8小时前

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长茄子可以用多种方式制作，但推荐烤茄子和炒茄子这两种方式。

1、可以将长茄子切成适当大小，放入烤盘中烤制，直到表皮呈现出焦糖色时翻转，再烤几分钟后取出即可。

2、可以将长茄子洗净后切成条状，蒜末、姜丝和洋葱切碎，锅中加入适量油，放入蒜末、姜丝和洋葱爆香，然后加入切好的茄子，翻炒均匀，再加入少许盐和其他调料即可。

总的来说，无论是烤茄子还是炒茄子，选择优质新鲜的茄子是制作成功的关键。

6小时前

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