江浙梭子蟹的做法

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用料

梭子蟹 4只

姜 4片

葱 2根

蒜 4瓣

糖 1勺

淀粉适量

生抽 4勺

料酒 3勺

小米辣 1-3根

具体步骤

步骤1

新鲜梭子蟹去壳，去后盖，去腮，洗净，斩成小件（一般一蟹四块），晾干备用

步骤 2

裸露蟹肉部分沾上干淀粉，下油锅，中火炸至金黄（九成熟）

步骤 3

另一边葱切段，姜切丝，蒜切片，小米辣根据对辣的喜好程度放；葱白和葱青分开

步骤 4

炸好的蟹捞出，控油（此时的蟹已经非常香甜诱人了）

步骤 5

起锅烧油，下葱姜蒜辣椒爆香，下蟹爆炒，加入生抽，料酒，白糖提鲜；下葱青爆炒出锅，一道美味的香爆梭子蟹就上桌了

1小时前

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1 梭子蟹放在盆里用清水冲洗干净并去鳃，然后用小牙刷将蟹脚刷干净，然后用刀将梭子蟹对半切开，把外壳掰出来即可

2 起油锅，放入姜片和大蒜爆香

3 下入梭子蟹，爆炒至梭子蟹变红

4 调入料酒、生抽和白糖至汤汁收干，再调入适量的盐，起锅装盘

21小时前

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