丝瓜炒鱼的家常做法

1、主料：草鱼片1块、丝瓜1根。

2、辅料：姜末1小勺、蛋清半个、淀粉1小勺、白胡椒粉1小勺、油适量、盐适量。

3、鱼片加入适量的盐和胡椒粉，拌均匀腌制一下；再放入少许淀粉和半个蛋清抓匀上劲。

4、烧锅开水，将腌制好的鱼片放入开水锅中汆烫一下。

5、鱼片变色后捞出来备用。

6、热锅凉油，放入姜末进去爆香。

7、加入适丝瓜片进去翻炒。

8、丝瓜微微变色后放入鱼片翻炒，注意小心翻炒，不要将鱼片炒碎了。

9、加入适量的盐调味翻炒均匀。

10、最后倒入适量的水淀粉大火收汁，盛入盘中，表面撒上胡萝卜碎即可。

原料：丝瓜、鲩鱼鱼腩、红辣椒、大蒜苗、蚝油、料酒。

做法步骤：

第1步、鲩鱼鱼腩切长条块，用料酒，盐，姜丝，胡椒粉拌匀腌制1小时。

第2步、丝瓜去皮切厚片，丝瓜容易熟，一定要切厚实些。

第3步、蒜切粒，蒜苗切段，红椒切片。

第4步、腌好的鱼片倒去汁水，加入生粉抓匀，让它们都上浆

第5步、锅烧热，多加些油，让锅倾斜一边，让油集中。把鱼块分少量多次用油炸成金黄色。

第6步、锅里留底油，下蒜粒，大蒜苗，红辣椒段翻炒。

第7步、下入炸好鱼块，加少许水，加蚝油，酱油，翻动。

第8步、待汤汁还有一些时放入丝瓜块焖熟，用水淀粉勾芡出锅即可。

1、主料：鲢鱼1条，丝瓜200克，料酒、精盐、葱段、姜片、熟猪油、糖、胡椒粉各适量。

2、将丝瓜去皮，洗净切成条。3、将鲢鱼去鳞，去鳃，去内脏，洗净，斩成几段，放锅中，再放人料酒、盐、葱、姜、糖、油，注入适量清水，煮至鱼熟，加入丝瓜条，煮至鱼和丝瓜皆熟，拣去葱、姜，用胡椒粉调味即可。