葱油香菇做法

葱油香菇

葱油香菇的用料

小葱 1根，油 适量，香菇 200克，朵糖 适量，粉丝 、蒸鱼豉油 、醋等适量。

葱油香菇的做法步骤

1、粉丝提早用水泡软（一定要选择耐煮的粉丝，要不蒸了之后粉丝就成一团面糊了，不好吃）香菇去蒂清洗干净，小葱也清洗干净！

2、蒸鱼豉油、醋、糖，调个汁，可以稍微咸一点点，然后加入一些冷水，把香菇提早放入汁中浸泡十到十五分钟，这样可以使香菇更加入味！

3、锅中烧水，把浸泡过的粉丝铺于盘底，然后摆上浸泡的香菇，将浸泡香菇的汁水全部倒入盘中！

4、水开后上锅蒸10--15分钟，具体看香菇大小来决定时间，把香菇蒸熟即可！

5、另起一锅烧热一些油，把葱切末撒入蒸好的香菇上，淋入热油，噗吱一声，香味就迸发出来了。

【材料】：新鲜香菇 8朵、胡萝卜一小段、葱两根、色拉油3汤匙、盐1/2茶匙、白糖一点点、鸡精1/4茶匙

【做法】： 1. 香菇洗净、胡萝卜去皮切片、葱洗净切成葱末。 2. 锅中水烧开，放一小勺盐，倒入香菇和胡萝卜片，焯水一分钟后捞出，晾凉。 3. 晾凉的香菇用手挤去水份，每朵香菇撕成四块。

4. 胡萝卜片和撕好的香菇放入一大碗中，放1/2茶匙盐、一点点白糖、1/4茶匙鸡精拌匀。 5. 把葱末放入一小碗中，锅烧热放入三汤匙色拉油烧到冒烟，立即倒入葱末中激出香味儿。 6. 把步骤5的葱油倒入步骤4中，拌匀即可装盘。

【小贴士】： 1. 步骤2焯水的时候水中加入盐，能提前让香菇和胡萝卜有点地味。这两个食材都不大吃味，所以提前加味会比后面拌的时候一次性加效果要好。 2. 香菇要整个焯水，焯水完毕再用手撕开，这样能更好的保留其中的营养，用刀切的话，切口太平整，不容易入味营养流失也更多一点。 3. 调味中的白糖，少之又少，只是为了提鲜味而加。当然不喜欢也可以不加，影响不大。