青蟹焖鸡正宗做法

主料:

鸡400克

青蟹1只

瑶柱15只

干香菇6只

辅料:

油适 量

盐少许

白糖30克

姜1块

葱白少许

生抽2汤匙

老抽半汤匙

胡椒粉少许

青蟹焖鸡的做法步骤:

1.鸡洗净斩件。

2.锅加入少量油和白糖开火炒成糖色时，下鸡肉炒成糖色，再下蟹、香菇、瑶柱、葱、姜继续翻炒，然后加入老抽、生抽、适量水盖上锅盖大火烧开后转小火焖。

3.要经常翻动，约半小后调好味，大火收汁，洒上胡椒粉、香油出锅装盘。

主料：螃蟹、生姜、大蒜、大葱、干尖椒、色拉油、花椒、桂皮

辅料：八角、盐、鸡精、料酒、海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉

做法：

1、先将大闸蟹泡在水里养干净，再用刷子刷，将细小泥沙刷掉，放入高压锅中蒸五分钟即可；

2、将大蒜、生姜、桂皮以及青椒等香料全部切好备盘；

3、大闸蟹整好后取出切成两半，锅中倒油开始油炸翻炒；

4、放入之前备好的作料，放盐，生抽，麻辣鲜和辣妹子的蒜蓉酱；

5、快熟之后倒入水焖，焖至有香味飘出即可 ，最后快出锅时再将青椒放入。

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接着把它们刷洗干净，从螃蟹的后面，打开它的盖子，把里面的腮、嘴这些不要的东西去掉，接着把螃蟹切成4小块放入盘中。

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现在来腌制一下螃蟹，放入生姜、葱段，倒入一点料酒，把它们搅拌均匀腌制10分钟。

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时间到了之后，接着放上一点生粉，让螃蟹的切口沾上一些生粉。最后准备好半只鸡，把鸡肉处理干净后斩成小块备用。

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锅里放入一些食用油，把准备好的螃蟹块放进去煎一下，把它的两面都煎成金黄，全程用小火煎，用大火比较容易糊。

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螃蟹的味道煎出来之后就可以了，把螃蟹盛出来放在一边备用。

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锅里继续放入一点食用油，把准备好的鸡肉倒进去煎一下，把鸡肉稍微煎出一点油就可以了，接着把生姜跟葱白放进去翻炒，香味出来之后再调一下味。

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放入一勺生抽、一勺蚝油、少许胡椒粉，不用放盐了，把它们全都翻炒均匀。

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最后倒入热水，先开大火烧开，然后转小火焖20分钟。

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20分钟后，打开锅盖，把准备好的螃蟹倒进去，接着倒入一点料酒或者米酒去腥，把它们翻动一下，继续盖上锅盖开小火焖5分钟。

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时间到了之后，把葱段倒进去，翻炒均匀就可以出锅了，如果汤汁还比较多的，可以先收一下汤汁。

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这一道又香又好吃的螃蟹焖鸡就算是做好了，味道很不错哦，又营养又美味，很不错的一道家常菜，喜欢的可以试一下呀

主料

蟹250克

鸡1000克

辅料

姜10克

蒜15克

葱段10克

香菜2棵

酱油1勺

蚝油1勺

白糖半勺

胡椒粉5克

鸡粉半勺

海鲜酱适量

米酒适量

生粉少量

花生油适量

1.先把从市场买回来的鸡，蟹洗干净备用。

2.然后把鸡和蟹切件，切成大小均匀的小块。

3.备好姜，葱，蒜，香菜，洗干净。

4.将调料也统一准备好，方便进一步的操作。

5.冷锅热油，下姜葱蒜炒出香味。

6.下鸡块炒致金黄色微焦。

7.将蟹下锅，炒致大红色，中途酒少量米酒去腥味。

8.放调料再翻炒几下。

9.加少许水淹过食材便可。

10.焖煮三分钟后收汁，加少许花生油起锅。

11.撒上香菜叶，一盆鲜味十足的蟹焖鸡就大功告成了。

、将毛蟹清理内脏，洗净后斩件备用;

　　2、光鸡洗净斩件，以盐、糖、米酒腌制备用;

　　3、开锅下油，爆香姜片，放入鸡件炒至半熟，再把毛蟹放入大火翻炒，攒米酒，加入适量鸡汤、紫苏、九层塔、蚝油和生抽，以盐、糖、胡椒粉调味，中火焖至鸡熟便成。