为什么炒木耳会炸

西瓜小太郎 3个月前 已收到2个回答 举报
赞

造型有点傻 5星

共回答了50个问题采纳率：98.7% 评论

首先，在泡发的过程中，木耳泡的时间短，没有泡透，在炒木耳的时候，木耳预热膨胀，就形成了炸锅的现象。

其次，木耳是卷曲状，在泡发木耳的时候浸透了水分，有很多水分在里面无法控出来，当热油遇到冷水的时候，就会炸锅。

第三，木耳的表皮为半透明的胶质，温度升得过快时，散热不畅，就会出现炸锅现象，在物理学上称为热胀冷缩现象。

最后，木耳面积大，锅底升温后，木耳挡住了热气，达到一定程度蒸汽会把木耳顶起来，就形成了炸锅现象。

11小时前

2

回忆中 2星

共回答了87个问题 评论

炒木耳炸锅原因：木耳泡发时会吸收大量的水分；炒木耳时，温度一般在160~200℃之间；当含有水分的木耳放入锅内时，使水温突然升高汽化，体积膨胀，给周围的油产生较大的压力，进而致使油爆炸飞溅，发出巨响。

9小时前

1
可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐

Copyright © 2024 微短问答 All rights reserved. 粤ICP备2021119249号 站务邮箱 service@wdace.com