冲辣菜是什么菜

冲辣菜，又名水晶菜。是湖南株洲、湘潭一带的传统风味小菜，通常是与油豆腐一起食用。

冲辣菜制作方法如下：将新鲜芥菜心洗净，晒至半干，放进盆内，加盐、辣椒粉，搓匀，置十二小时后取出，挤去汁水，再晒干（或烘干），制成干菜。也可以在腌制后直接食用。

冲辣菜作为配菜，可增加食欲，也可以充当主菜，吃米饭、面条时加入一些，味道也不错。

冲菜，是川湘菜系的一种，其味清淡爽口，可健脾开胃。用山葵磨制的山葵酱、用辣根制造的青芥辣、用芥菜类蔬菜种子制造的芥末也很“冲

冲辣

冲辣菜是由四川种植的一种带花芯的油菜花做成，吃时让人掉眼泪，冲菜是一道非常适合夏天的凉爽小菜。 辣菜，又叫“冲菜”或者‘腊肉菜’，成都和宜昌远安等地常作为佐菜的特色小菜，辛冲开胃，和着热饭则冲味加倍，初食者常冲的泪涕交加，习惯后，食之则胃口大开，是当地人非常喜爱的小菜。 　　到了冬天，新鲜的芥菜大量上市，这时候家家户户就要买一些回来，切下鹅黄色的嫩尖尖，准备做“冲菜”了。切下的嫩尖洗净、晾干水气，切成颗粒，用红锅快速翻炒，然后准备一个洗净的大土碗盛下，再找一张新鲜的青菜叶子，立即覆盖在上面，不让它跑气。“冲菜”的制作到此就算完成一半。 　　昆明地区就称为“冲菜” 常凉拌亦可在冲完之后掺肉炒着吃，炒完后冲味就有所下降。冲菜非常好吃，很清脆、香辣、爽口，超级下饭！能促进胃、肠消化功能，增进食欲。

煳辣冲菜是一道由花叶芥菜、色拉油等食材制成的食品。