红烧板鸭做法王刚

食材：鸭肉500克、青椒8个、山药1段、大蒜3瓣、生姜4克、调和油小半碗、剁椒1勺、食盐1勺、花椒粉1勺、米酒1勺、香醋1勺、蚝油1勺。

（1）将生姜，大蒜，这些辅助类的食材给准备好。板栗切成块状，放到热水中给浸泡一会儿。因为板鸭是腌制品，比较咸，用水给泡过之后，可以减轻到一些盐味。

（2）土豆去掉皮，切成块状，放到清水中，这样可以去除掉土豆的淀粉还可以防止到土豆氧化。

（3）板栗泡好后，入蒸锅中蒸半个小时，这样可以去除掉一些油脂还有咸味。

（4）将蒸好的板鸭给取出来，把汤汁给倒掉，热锅下油，等油热好之后，把板鸭倒入锅中，炒成金黄色，再加入生姜，干辣椒，料酒，炒合均匀。

（5）最后把土豆下入锅中，加入老抽炒合一下，再加上清水，用小火慢炖。炖好之后，撒上一些鸡精，葱花，便可以出锅食用了。

主料:鸭子半只

辅料

生姜两块，香葱几根，八角两个，香味三片，草果一个，肉桂三小片，

配料:食盐适量，鸡精少许，生抽两勺，老抽一勺，白糖三勺，

红烧鸭块的做法步骤

1.准备鸭子半只

2.将鸭子剁成小块。

3.将剁好的鸭块清洗后入锅绰一下水捞出控水。

4.准备配料：生姜一块，八角两个，桂皮三小块，香葱几根，草果一个，香叶三，片。

5.锅中倒入适量的食用油加热，然后加入所有的配料炒香。

6.锅中配料爆香后倒入绰好水的鸭块，加入食盐、生抽和老抽翻炒均匀。

7.往锅中加入水盖住鸭块即可了，加入三勺糖，糖的量可根据自己的口味而定的...

8.大火烧开小火慢烧四十分钟左右，如果肉烂后感觉水还多就再大火烧就可以了，出锅前加入少量的鸡精提味即可,装盘再撒点葱花..

9.装盘时再撒上些葱花装饰即可

1、烧一壶开水把腊鸭浸泡10分钟，如果口味重的浸泡6分钟左右就可以，目的是脱掉一点盐分。因为腊鸭是用盐腌制，没有任何防腐剂。也可以切成小块，然后放入开水里煮1分钟左右捞起来，沥干。然后摆盘放入料酒、两蒜（个人口味可以放辣椒人）隔水蒸半小时左右。底部可以配上冬笋，香芋头。

2、也可以爆炒。爆炒加入姜蒜、料酒、辣酱，可加入大蒜、冬笋、香芋焖20分钟左右，本人喜欢爆炒，香！！！

主材：鸭一只

配料：姜和各种香料、甜面酱、冰糖、蜂蜜

调味料：盐、老抽

做法：

1、准备好所有食材，先将鸭子收拾干净，剁去鸭脚用清水冲洗捞出控水。

2、鸭子完全沥干水后抹盐，里外都要抹均匀。

3、抹老抽，里外都要抹到，然后再抹姜末，去腥。然后用密实袋封好，放冰箱腌制24小时。

4、准备好卤制用的香料，有花椒、八角、桂皮、香叶、辣椒和陈皮，豆蔻。甘草、丁香和小茴香，沙仁。把所有小粒香料装入香料盒。

5、鸭子从冰箱取出后，抹去上面的姜末，放入预热190度的烤箱烤30分钟，大鸭子可以多烤约10分钟。中间约20分钟的时候，取出刷蜂蜜一次，再继续烤到时间。

6、烤鸭子的时候，烧一锅水，放入步骤4的香料、一勺甜面酱、盐、生抽、老抽、一小块冰糖，煮约15分钟。

7、鸭子烤好后立即放入沸腾的卤锅中，关小火，卤约15分钟，关火再焖15分钟，取出放烤网上全身抹上一层薄薄的麻油，风干约15个小时以上。吃的时候直接斩块即可，超级美味。

主料： 板鸭半只

辅料： 油(适量), 盐(适量), 料酒(适量), 醋(适量), 老抽(适量), 白砂糖(适量), 水(适量), 茴香(适量), 香叶(适量), 桂皮(适量), 大葱(适量), 生姜(适量), 蒜泥(适量), 鸡精(适量)

做法步骤：

1.先把板鸭洗干净，然后剁成块

2.老妈正在把板鸭剁成块，嘻嘻～～

3.把板鸭放进锅里，放水，煮开

4.把板鸭倒出来，洗干净

5.洗干净的板鸭放进压力锅里，压大概20分钟左右

6.煮熟的鸭肉，冷却一下

7.把鸭肉捞出来，放在盘子里，备用

8.准备辅料：香叶，茴香，桂皮，大葱，蒜泥，生姜备用

9.把辅料都放进锅里

10.放适量色拉油煸炒一下，炒出香味

11.把鸭肉导入锅中翻炒一下

12.放调料：料酒，醋，白砂糖，老抽和水

13.大火煮开之后开小火慢炖，待汤汁收干之后关火，放适量鸡精调味即可

14.这样一盘红烧板鸭就做好咯

主料

板鸭4分之一只

辅料

大葱适量

姜少许

花生油适量

食盐少许

生抽一勺

料酒一勺

开水适量

步骤1

板鸭是冰箱里拿出来的，所以洗了下，皮我不喜欢，剥开扔掉

步骤2

热水烧开，放入板鸭焯水，放点生姜

步骤3

焯水是为了去掉板鸭的糊味（因为是放火上烤出来的）

步骤4

捞出沥干水分

步骤5

大葱切段

步骤6

热油，加入生姜煸香

步骤7

倒入鸭块，爆炒

步骤8

少量的盐巴

步骤9

倒入开水烧开

步骤10

加入葱段

步骤11

适量生抽

步骤12

料酒，翻炒均匀

步骤13

烧开后，即可出锅