农民阿源红豆酥的做法

1.

把水油皮材料全放入盆中，揉成团

2.

把油酥的材料全放入盆中，揉成团

3.

取出水油皮和油酥盖上保鲜膜醒发30分钟

4.

把水油皮和油酥分别分成相同大小的小面团，（我分成18份）

5.

取一水油皮揉圆擀薄包入油酥

6.

收口捏紧

7.

依次做好所有的酥皮

8.

取一个酥皮擀成椭圆形

9.

由上往下卷起

10.

依次做好所有的酥皮，盖保鲜膜醒发10分钟

11.

时间到，取一个酥皮再擀成椭圆形然后再卷起，做好所有的酥皮后盖保鲜膜醒发20分钟

12.

把豆沙分成18克一份，揉圆备用

13.

取一个酥皮，用手指往中间一按

14.对折后再擀成圆形

15.

放入豆沙馅

16.

像包包子一样收口捏紧揉圆，收口朝下

17.

依次做好所有的红豆酥

18.

表面刷一层蛋黄液

19.

撒上黑芝麻

20.

放入预热好的烤箱，上下火165度，烤20分钟，再焖五分钟后才取出

21.

晾凉后即可食用

准备材料红豆250g，水300g，红糖150g。水皮：普通面粉300g、猪油120g、细白糖50g、水86g；油皮：普通面粉200g、猪油100g

红豆淘洗干净，加水加热煮开5～8分钟，沥干水分。重新加水，高压锅出气后20分钟。煮好的红豆要用手捻碎，从锅中沥干红豆倒入不粘炒锅内，倒入一半的红糖量，不断的翻炒。炒的过程中，加入剩余的红糖，炒至红豆明显干身即可，约需8～10分钟。

准备两个盆，按分量称好各种材料的用量。将水皮、油皮面团混合好揉搓成光滑的面团，把水皮、油皮面团分成大小均等的18等份，室温醒发15分钟。取一份水皮用手捏扁捏圆，放入一个油皮面团，用包包子的方法包好，搓成圆球，收口朝下放置在案板上。

用手掌按扁，擀面杖擀成长条形，用手在面皮的一端卷起。按上述操作把18分的面团卷好，发15分钟。取一份小卷，竖着放在案板上。再次用擀面杖擀成长条形，用手在面皮的一端卷起，卷成小卷。取一份小卷，用手将小卷的两端小心向中心捏，并用手搓成圆形，捏口朝上放置。

用擀面杖擀成圆形的面皮，包入红豆馅，用包包子的方法捏好，收口朝下放置在案板上，掌心小心按压，避免红豆馅从收口处漏出。拇指在中心按压出一个浅坑，用小刀均等地切出六个小缺涂上蛋液。放入烤箱，烤箱200度预热，烤制20分钟。

主料

红豆100g

蛋挞皮10个

辅料

白糖适量

1. 想吃好吃的红豆酥，先来做蜜红豆；红豆洗净浸泡6小时以上，浸泡好的红豆放入电饭煲内，加入莫过红豆的水。

2. 浸泡好的红豆放入电饭煲内，加入莫过红豆的水

3. 盖上盖子启动煮饭程序

4. 煮饭程序结束后，打开盖子，红豆很绵软，而且也不会开花，最适合最蜜红豆了。

5. 焖好的红豆放入容器中，一层白糖一层红豆拌匀，自然放凉即可使用。

6. 蛋挞皮从冰箱中取出，室温软化一会，大概十分钟就可以

7. 取一份软化的蛋挞皮，放入适量蜜红豆

8. 把蛋挞皮对折捏住口

9. 封口处用叉子压紧。

10. 所有做好后码放烤盘中

11. 放入预热好的烤箱180度烤制

12. 烤10分钟左右定型后，把外层锡纸拨下来，在烤10分钟就OK了

原料：低粉160克。

辅料：红豆沙、蛋黄液、黑芝麻。

调料：猪油70克、水30ML、糖25克。

做法：

1、油皮材料（低粉100克、猪油40克、水30ML、糖25克）混合。

2、油酥材料（低粉60克、猪油30克）混合。 分别揉好后放保鲜袋松弛30分钟 油皮和油酥分别分成若干小份，一个油皮包一个油酥 收口 形成球形 再次松弛10分钟 红豆馅 松弛好的面团擀扁 卷起松弛10分钟 再次擀扁松弛10分钟 松弛好的面团对折，压扁，擀圆 包入红豆馅 收口 收口向下 排入烤盘中 刷蛋黄液 撒黑芝麻 180度中下层25分钟

中筋面粉150克猪油50克糖5克水65克红豆沙25克*14低粉120克猪油60克把油皮面团里的面粉、猪油、糖搅拌，加入水揉成团，要不停的摔打出筋；松弛30分钟；油酥面团所有原料搅拌成团；

把油酥面团分成12克一个，把红豆酥分成25克一个；油皮面团分成18克一个，把油酥包里面压扁；

把做法4擀卷2次，包入红豆沙；刷2次蛋黄，撒少许芝麻；入预热180度烤箱，中层30分钟即可。

原料：

水油皮

中筋面粉160克

猪油55克

糖粉30克

水60克

酥皮

低筋面粉120克

猪油60克

抹茶粉5克

辅料

豆沙适量

莲蓉适量

蜜红豆适量

生蛋黄适量

麻薯适量

红豆千层酥的做法步骤

1.水油皮的所有原料（中筋面粉160克、猪油55克、糖粉30克、水60克）混合均匀。

2.揉至出面包膜。

3.盖上保鲜膜松弛30分钟。

4.酥皮的所有原料（低筋面粉120克、猪油60克、抹茶粉5克）混合均匀，揉成团就可以了，醒发30分钟。

5.水油皮和油酥分成4份，水油皮包裹住油酥。

6.用擀面杖擀开，呈长椭圆形，从底部卷起来。

7.盖上保鲜膜松弛20分钟。

8.竖着再擀成长椭圆形，再从底部卷起来，盖上保鲜膜继续松弛20分钟。

9.从中间对切，切面朝上用手掌压一下，压扁后用擀面杖四边擀薄一些，呈圆饼状。

10.在切面的反面放上馅料，切面保持在外面，这样纹路会很明显。

11.全部包好后，松弛15分钟。

12.烤箱180℃预热10分钟，中层180℃烤25-30分钟左右。

13.出炉

用料

表皮:黄油或玉米油 80克

糖霜 10克

盐 1克

鸡蛋 1个

低粉（想要更酥的量可减少50克） 200克

豆沙馅:

红小豆 适量（一大把就可以）

白糖 20克

水 适量

红豆酥的做法步骤

步骤 1

红豆泡发一夜，锅里加水和红豆煮开，改小火煮10～20分钟左右，看豆子是没泡发之前的三倍左右大即可，关火，焖至放凉。捞出豆子，加糖。

步骤 2

用擀面杖捣成泥。

步骤 3

外皮所有食材加入面包机和面，我不喜欢太油的，所以多加了低粉，和好面醒发半小时。外皮称重后，平均分成12份，豆沙15克一个，也取12个。

步骤 4

外皮擀成皮，包上豆沙。

步骤 5

可像包包子一样包，也可按自己的手法包，只要包好就可以。

步骤 6

包好模具定型。

步骤 7

放在铺锡纸或吸油纸的烤盘里。

步骤 8

烤箱180度，预热三分钟，放入红豆酥，烤20分钟即可。

步骤 9

迫不及待吃一个。

步骤 10

甜而不腻。

步骤 11

下午甜点。

将100克的蜜红豆和10克白糖混合在一起，装进蛋挞皮里面，将蛋挞皮对折，收口捏紧，放入预热的烤箱上下火130度烤40分钟左右即可。