清炖罗非鱼汤的做法

處対象八 3个月前 已收到3个回答 举报
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售币机 4星

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1· 罗非鱼处理好内脏鱼鳞，清洗备用

2· 油锅爆香葱姜蒜

3· 煎一下，倒入高汤

4· 开锅后加入豆腐、蘑菇根、豆瓣酱、盐、味精等调料。盖盖继续炖10分钟入味

5· 收汁后装盘，撒上些青葱装饰

7小时前

13

小悲惨剧 1星

共回答了175个问题 评论

食材：罗非鱼、卤水豆腐、豌豆、金花葵花、

葱、姜、蒜、牛奶

作法：1、先将豆腐块放入开水焯一下

2、将罗非鱼稍煎一下，然后加入料酒和葱姜蒜，直至鱼两面煎黄。

3、加开水至鱼面高，然后加入豆腐块，豌豆，盐，一点牛奶，小火炖15分钟加入金秋葵花关火。将鱼汤煮成浓白的窍门：用猪油煎鱼，煎鱼后加入开水，稍加一点牛奶。

5小时前

37

绅士野兽 5星

共回答了53个问题 评论

1.罗非鱼一条 两面打斜刀

2.鱼身上抹盐 白胡椒 料酒 滴几滴香油 去腥码底味儿 腌两个小时 小妙招：跟大厨学的 香油也有去腥作用哦

3.两面拍面粉 是面粉不是淀粉 做家熬的菜可以拍淀粉 有收浓汤汁的作用 炖汤还是面粉哈 比较利落

4.热锅凉油 鱼皮不破 油量比平时炒菜多三分之一吧

5.中小火 可以下入葱姜一起煎出香味 鱼身一面煎至金黄定型 再翻过来煎另一面

6.两面都金黄了 加入稍微没过鱼身的开水 大火熬 鱼汤浓白关键：油分足 开水 大火保持沸腾状态

7.鱼汤很快就变白了

8.变浓白后 加盐 转中火保持沸腾状态熬二十分钟 撒枸杞

9.出锅前撒蒜片 香菜 白胡椒 就可以开动啦

2小时前

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