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1.
在锅内放适量水,大火烧开,一定要烧开。水刚烧时,锅底会产生小气泡,烧开后,气泡变大,上升到水面。水沸腾后放入面条,继续用大火烧。
2.
加入面条水再次沸腾时,产生的气泡,使得水面上涨,这时,加入凉水,直到气泡下降为止,一般加一点点凉水就好。然后加入一点点醋,大概一个啤酒盖那么多,如果喜欢醋的,可以多加一点,但不要过多,过多会使面条味道变涩。加点醋,能够去碱,使面条变得更加有筋道。
3.
继续用大火煮面,水再次沸腾时,再次加入凉水,直到气泡下降。然后按个人喜好加盐和生抽,还可以加入各种配菜,比如蛋,葱,辣酱等。
4.
完成以上步骤,等水再次沸腾时,加入凉水。加入凉水,也可以让面条更筋道。
12小时前
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