牛肉卷家常做法王刚

食材清单

牛肉卷 250克 、 香菜 250克 、 盐 少许 、 孜然粉 少许 、 生抽 1勺 、 耗油 1勺 、 糖 10克 、 葱姜蒜粉 2克 、 料酒 2勺

烹饪步骤

1/10

水开加入一丢丢盐，葱姜蒜粉

2/10

下入牛肉卷，关火，用余温烫熟，不用全熟，断生即可

3/10

起锅烧油

4/10

加入牛肉卷

5/10

加料酒

6/10

加生抽，耗油，糖

7/10

牛肉翻炒后加入香菜

8/10

撒孜然粉

9/10

翻炒均匀后撒上熟白芝麻，没有可不放。关火，装盘。

材料西冷牛肉、各式蔬菜、洋葱、酸黄瓜、培根、芥末、黄油、红酒、黄汁、盐、胡椒

做法

(1)西冷牛肉刨成片，洋葱、酸黄瓜、培根切成条，另取洋葱切成末。

(2)西冷牛肉片平摊在台面上，涂上芥末，放入洋葱、酸黄瓜和培根，卷成肉卷，用牙签封口。

(3)将封口的牛肉卷入煎盘煎上色；各式蔬菜用黄油炒熟，加盐、胡椒调味。

(4)取锅用黄油将洋葱末炒香，加红酒和黄汁，投入牛肉卷，煨烧至肉卷成熟。

(5)装盆时，各式蔬菜垫在盆中央，将牛肉卷拔去牙签，搁在蔬菜上，淋入(4)中的汁水即可。

配料:金针菇 肥牛卷

料汁:2勺酱油，大半勺老抽，大半勺蚝油，小半勺糖，1勺淀粉和半碗水搅匀

做法：

1.取适量的金针菇，从肥牛的一端卷起，全部卷好备用

2.下锅煎至一面定型后翻面在煎至金黄后取出

3.锅里爆香葱姜蒜和小米椒后放入肥牛卷，再把料汁倒进去，焖2-3分钟的样子，看汤汁收干即可

主料

面粉150g。

辅料

牛肉100g。

番茄酱适量。

胡椒粉适量。

黄瓜丝半根。

香菜2根。

水适量。

植物油40克。

牛肉卷的做法步骤

1.准备好的材料，胡椒粉忘记拍进去了呢。

2.面粉加水加植物油和面。

3.和好的面团，放着醒10分钟。

4.牛肉卤好了备用，我是提前先卤好的呢。

5.醒面的时间里我把要用的黄瓜，香菜，牛肉切好。

6.面醒好了，掰一小团擀面，擀平就可以。

7.平底锅放几滴油热一下锅。

8.把擀好的面皮放入锅里，小火烙熟

9.记得要翻过来烙呢。

10.烙熟的面皮可以出锅了。

11.放上番茄酱。

12.放入香菜和黄瓜丝。

13.放入卤牛肉。

14.卷好的牛肉卷，就这样可以吃啦。

15.吃起来，大口大口的。

16.做好的牛肉卷。

主料：肥牛片（盒装）250克、金针菇50克、生菜300克

辅料：油少许、蚝油少许、糖适量、盐少许

金菇肥牛卷的做法

1. 金针菇洗净切对半；

2. 摊开肥牛片，将金针菇卷在里面；

3. 开油锅，慢火将肥牛卷煎透，起锅；

4. 烧开水，把生菜灼熟；

5. 生菜垫底，肥牛卷在上码好；

6. 再开油锅，按口味制作烧汁。我放的是蚝油和糖，用水稀释，烧开后浇在菜上面—

准备食材如下：金针菇100克，肥牛卷300克，姜1块，葱1根，醋1汤匙，生抽1汤匙，料酒1汤匙，淀粉1汤匙，白砂糖1茶匙，蒜3瓣，豆瓣酱2汤匙

具体做法如下：金针菇去蒂，葱花，姜片，醋，生抽，料酒，淀粉，白砂糖，搅拌均匀，锅中倒水，加入金针菇，焯水1分钟捞出，肥牛卷焯水30秒，锅中倒油，倒入葱末，蒜片，姜片，豆瓣酱，翻炒均匀炒出红油，倒入肥牛卷，金针菇，料汁，翻炒均匀即可出锅！

.金针菇洗净去根，撕成小颗，肥牛卷放入盘中备用。

2.葱姜蒜切片，黄瓜去皮，中间切开去瓤，拉成长条，顶刀切3到4厘米长的段备用。

3.小红椒切丁，香菜切段。

4.锅中放入清水，大火烧开。

5.放入黄瓜条、金针菇，焯透倒入漏勺控水，然后放入碗中备用。

6.锅中烧热，下色拉油，放葱姜蒜片蒜香，下入料酒，放清水300克左右。

主料

牛肉卷适量

黄豆芽适量

千张适量

金针菇适量

辅料

玉米油适量

姜适量

花椒适量

干红辣椒适量

火锅底料适量

盐适量

生抽适量

香菜适量

蒜适量

1. 昨天做的水煮羊肉卷儿子特别喜欢，冰箱里刚好还有一盒牛肉卷，水煮牛肉卷走起。

2. 锅内适量水烧开，牛肉卷放入。

3. 焯一滚儿捞出。

4. 温水洗去浮沫儿。

5. 金针菇，千张备用。

6. 黄豆芽适量。

7. 锅内适量油烧热，姜蒜，花椒，干红辣椒炒一下。

8. 放入适量火锅底料。

9. 炒出红油。

10. 倒入适量开水。

11. 黄豆芽和千张放入。

12. 煮至黄豆芽断生。

13. 金针菇放入。

14. 煮至金针菇熟透，适量盐，生抽调味儿。

15. 金针菇，黄豆芽，千张捞入碗底。

16. 牛肉卷倒入汤里。

17. 煮开关火。

18. 牛肉卷连汤倒入盆中。

19. 撒上香菜即可。成品。

.配料:

嫩牛肉250克，洋葱1个（切丝），葱1条（切丝），冬菇5只（浸软切丝），红甜椒半只（切丝），金菇（鲜金针菇）100克，牛油2汤匙。

腌料：姜2片（剁碎），生抽（酱油）2汤匙，油1汤匙，白胡椒粉半茶匙

调味料：生抽（酱油）1汤匙，麻油1茶匙，糖1/4茶匙。

芡汁料：上汤1/4杯，蚝油1汤匙，米酒1汤匙，糖1/4茶匙，白胡椒粉1/4茶匙。

生粉浆：生粉半茶匙，与1茶匙水拌匀。

操作:

1、牛肉切成6－8片，每片10×5×1/4厘米，用腌料腌10分钟；芡汁料拌匀，备用。

2、大火烧热2茶匙油，炒香洋葱、葱、冬菇丝及红甜椒1分钟，下金菇及调味料，再炒1分钟，取出待凉。

3、牛肉片铺平，放适量炒料在肉片上，卷起；中火烧熔牛油，放入肉卷，每边煎香约2分钟，取出上碟。

4、芡汁料煮滚（开），下生粉浆勾芡，取出，淋在牛肉卷上。