麻辣香球的做法

花开谁人惜 2个月前 已收到1个回答 举报
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莫尛姌 3星

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做 法：1、鸡腿肉冲净抹干，切小块成鸡球，拌入腌料腌15分钟；蒜头、青椒及红辣椒切碎；干葱头切片，炸花生剁碎。2、烧热3/4杯油，放下干葱片，用中火油炸至香脆，取出，剩2-3汤匙油，爆炒鸡球至八成熟，取出。3、用1汤匙油爆香切碎配菜，川椒碎及豆瓣酱，鸡球回镬同炒，埋芡兜匀，上碟后撒上花生及炸香干葱。

备 注：制作时间：30分钟　　　用中或中慢火炸干葱片至金黄色就要取出，否则，即使锅离火，油的热度还可令葱片受热，颜色加深，变（火农），影响菜味。

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